七星柴鱼博物馆，是台湾唯一以柴鱼为展示主题的博物馆，不仅保留旧建筑历史风格，并且配合花莲特色发展出以渔业为基础的休闲产业。最为特别的是，简餐区中还保留有当年烘焙柴鱼的器具及文物，并进一步利用作为桌椅，让参观者体验怀旧的古老气氛。
柴鱼，又称鲣节，是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。尽管如此，专门为柴鱼建一个博物馆，也实属少见。
博物馆分为主题展示区、特产区、DIY体验区、简餐区及热食区，里面有比较详致的柴鱼制作过程介绍，选址也是原来日占时期的柴鱼制作工厂。门口和内部还有很多海洋生物饲养，可以带着孩子与海洋生物来一次亲密接触。
博物馆里有一尊“头大身小”的卡通塑像，便是这里的创始人余宗柏先生。
门口的卡通人物也比较好玩，吸引了不少游客与他们合影。
博物馆门口卡通可爱的周边地图
台湾沿海四季都生产鲣鱼。鲣鱼形状酷似炸弹，因而俗称“炸弹鱼”。把钩回的鲣鱼洗净，取出四块肥胖圆鼓的主肉，加工修正后，置于蒸笼内蒸熟。接着再将其放入竹片编成的方形笼子里，一笼笼地高垒在灶上，加以烟熏烤成鱼干。出笼后还得再暴晒一番，清除残余的水分。全部制作工程需要一个星期，看来柴鱼还真来之易。
柴鱼最大的特点是易于长久储藏，可保存三年不坏。它有健脾胃、益阴血之功，做汤味道甚佳，它也是日式“味增汤”的主角。花莲熏烤柴鱼燃料都是相思木，因而独具风味，也是其盛名不衰的原因之一。
历史故事，讲述花莲县的柴鱼制作历史及博物馆的由来。
渔民们历次出海所捕捉到的具有的柴鱼，比较特别或者相对较大的，会把鱼骨保存起来。
柴鱼制作过程的讲解
柴鱼制作过程的讲解
柴鱼制作过程的讲解
花莲县下属各乡的特产
捕捉柴鱼出海时所用到的一些工具
柴鱼模型，在昏暗的灯光下，有时候还能吓人一跳！
这些跟鱼有关的字，你认识几个？
制作好的柴鱼成品
二楼是余宗柏先生的创业史展览
博物馆一楼还有一个售卖区，这里可以买到不同口味的柴鱼成品，不妨带一些最为礼物送人。
门票价格：50新台币/人，可在博物馆里消费时抵用30元，同时门票还是一张明信片。
开放时间：
平日09：00~19：00
假日08：00~19：00
寒暑假及连休假期08：00~19：00
