匈牙利美食诱惑 辣椒美人牛肉汤

　　没人说得清辣椒是什么时候传进传进匈牙利的，更说不清匈牙利人究竟为什么如此偏爱辣椒粉。但辣椒文化，就是这样轰轰烈烈地存在于匈牙利。人们吃各式各样的辣椒，用辣椒粉做各色的美食，在某些地区，甚至有辣椒收获节、美食节、辣椒博物馆，像Kalocsa、roszke这样的小镇，辣椒基本充斥于人们的日常生活。所以，与陌生人搭讪，在英国可以从天气开始，在匈牙利就从辣椒开始吧！

　　辣椒美女，用辣椒做头饰真的狠不错哈！

　　记得曾经给环球时报写过一篇关于匈牙利辣椒粉的文章，也曾经在上次匈牙利之行归来后写过博文。

　　这次再次到访匈牙利，追根溯源地，访问了匈牙利量大著名辣椒粉产地赛格德的roszke 以及Kalocsa参观了两家有趣的博物馆，至于辣椒美食，当然不能错过，著名的古拉什牛肉汤，吃到最后不能提了。

　　吃辣椒也要从娃娃抓起！

　　说起匈牙利的辣椒美食，那真的是数不胜数。

　　匈牙利的代表菜古拉什gulyásleves，就是用大把辣椒粉炖煮的牛肉汤，非常开胃。特别是秋冬季节喝上一碗，真的是开胃又暖和。

　　同样有名的哈拉斯雷鱼汤，也是一眼望去满盆红，看着就让人有食欲。还有，非常美味的肉馅酿辣椒，辣白菜肉卷......当然都不离开辣椒。

　　著名的匈牙利牛肉汤 古拉什

　　roszke的这家博物馆，位于赛格德市大约8公里，离塞尔维亚边境非常近。8公里，从赛格德市区开车过去，真的就是一脚油，可是到了roszke，却怎么也找不到这家博物馆。.问了好多人，拐弯抹角了好几次，才终于在一个看起来非常偏僻荒凉的地方，找到了这家博物馆。原来，这家博物馆其实是属于一家私人企业的，人家这里本来就是一个生产辣椒粉的工厂。

　　roszke 辣椒粉博物馆

　　P5roszke辣椒粉博物馆，因为去得太早，我是唯一的客人，于是老板娘亲自给我当了讲解员。

　　先说说，辣椒粉Paprika这个时候词儿吧，据说它本来就演变自匈牙利语，曾几何时，Paprika 几乎成了这个国家的代名词，而Paprika辣椒粉，也绝对堪称匈牙利的国民调料。

　　火红的辣椒粉

　　在博物馆里，我了解到，原来匈牙利关于辣椒粉的历史，真的不像我们吃辣椒粉美食那么轻松享受。今天，匈牙利的辣椒粉多半辣度都不高，那是因为制作辣椒粉的灯笼椒几乎也没什么辣度。

　　但匈牙利最早种植的辣椒可都是辣度很高的(辣椒最早是可以当做药物做治疗的植物)处理辣椒的妇女们，都是用手工一个个采摘、处理、摘除辣椒筋，去除辣椒籽。

　　一天的工作下来，妇女们的手指各个红肿、剧痛.....曾经，辣椒粉厂的女工，是工资很高的群体。一个辣椒季下来，她们可以赚到养活全家的钱。

　　当然，许多人为此付出巨大的代价，有些人会得职业病，一种类似矽肺的病。

　　对此我深有体会， 参观时，一走进工厂车间，一股巨大的辣椒味道无形中冲击眼鼻口，还有我的肺

　　立刻觉得严重不适，流眼泪，咳嗽(现在的辣椒粉还都是不怎么辣的辣椒，可以想见当初人们为了辣椒粉付出的，是多么辛苦的拉动，和身心的代价)。

　　这家博物馆里，有很多老照片，介绍辣椒粉在该地区的发展历史。

　　这些晾干的辣椒，最终都会变成辣椒粉。

　　现在，涉及辣椒的工作要轻松很多。

　　博物馆的院子中，也零星种植一些辣椒，当然不是为了生产，只是为了给参观者学习辣椒知识的。

　　因为气候和土壤的原因，辣椒非常适合在这一地区生长，此地出产的辣椒粉，曾经被称作“红色黄金”。

　　都知道辣椒中富含Vc，却鲜有人知道，发现了这一现象的，正是赛格德大学著名的科学家NagyrápoltiSzent-GyörgyiAlbert，他因为这一发现，获得了诺贝尔奖！这也正是我再次拜访赛格德的原因！

　　诺贝尔科学家 NagyrápoltiSzent-Györgyi Albert

　　关于辣椒粉的故事，老板娘还给我讲了很多。从曾经辣椒生产和经营的国有化，讲到今天中国产品对匈牙利辣椒粉产业的冲击。我真的没想到，远隔千山万水，我们中国的辣椒粉，也对她们的行业有如此严重的影响。我真的不知道，该对她说sorry，还是心理该感到高兴？

　　一切都与辣椒有关，连钥匙链上，都拴着红辣椒。

　　连博物馆里的椅子垫儿，都是各种茄子辣椒的...各种蔬菜。

　　过去，人们是这样生产辣椒粉的。

　　辣椒收获的季节，这里就是红色的海洋。每年的秋天，这里都会有隆重的辣椒粉节。而在赛格德地区，仿佛每个月都会有各种各样跟辣椒粉相关的美食节。

　　其实，赛格德市区也有一家辣椒粉博物馆，不过不是专门的辣椒粉博物馆，而是叫做 pick salami andpaprika博物馆，其实我的酒店就在它旁边，好可惜，我在赛格德两次都错过了它的开放时间：每个星期只有几天，下午3-6点开放。

　　赛格德市区的paprika博物馆

　　告别roszke和赛格德之后，我按照老板娘的指点，驱车前往另外一个著名的辣椒粉产地，卡洛查kalosca。这座号称是paprika之都的小城，也有另外一座辣椒粉博物馆，以及一座辣椒粉之屋。

　　卡洛查的辣椒粉之屋

　　辣椒粉博物馆与另外一家博物馆一起，藏在大教堂背后的一栋建筑中，而辣椒粉之屋，属于一家辣椒粉企业。辣椒粉博物馆里面介绍了很多关于辣椒的知识，辣椒美食，甚至还列出了一些菜谱。

　　最有意思的是，一进门这个巨大的辣椒...引得孩子们纷纷钻进去拍照。

　　辣椒丰收时，卡洛查就是这样的场面...这里的辣椒粉节更加有名气。

　　卡洛查地区的人们喜欢刺绣，从窗帘到桌布，从衣帽到装饰品，都用刺绣来装饰。而辣椒，就成了这些刺绣的绝对主角...辣椒粉之屋中，陈列了不少这样的手工刺绣作品。匈牙利还出版过卡洛查辣椒刺绣的邮票呢！

　　匈牙利邮票，卡洛查辣椒及刺绣。

　　辣椒刺绣...辣椒粉工艺品。

　　刺绣之外，热门还把刺绣风格的绘画，花到桌子柜子.。.等等家具上，行程了独特的风格

　　在卡洛查，辣椒真的不仅仅是一种食物，辣椒粉也不仅仅是一种调料，这些红红绿绿的小东西，真的成了人们日常生活中，不可分割的一部分......

　　辣椒粉衍生出来的收藏热，许多人热衷于收集这些过去老辣椒粉的桶。

　　博物馆出售的各种辣椒粉纪念品

　　没去匈牙利之前，我还真的从来没认真想过...一个小小的辣椒粉背后，有这么多故事。其实，每一种植物的，乃至食物的背后，一定都有着自己的故事吧？