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“珍珠”的技术设计和制图工作于2004年正式开始。莫菲最初计划在伦格里岛海滩建造这个餐馆,建成后,将餐馆通过绞盘置入海中,但建造总重175吨的餐馆结构遇到很多技术挑战,加上马尔代夫资源有限,又没有相关的质量监制,所以最终决定将建造餐馆结构的地点设在新加坡。
2004年5月,建造工作正式开始,同年10月竣工,包括安装5米宽的丙烯有机玻璃拱顶,空调和电线。2004年11月,“珍珠”被吊至一艘远洋驳船运往马尔代夫,16天后抵达,这时的“珍珠”重175吨。
2004年11月19日,在85吨装沙子压舱物的帮助下,“珍珠”被沉到海底,它被精确地放置在打入海床4至5米深的4根钢柱上,然后用混凝土牢牢固定在钢柱上。该餐馆预计寿命为20年。马尔代夫-希尔顿饭店占地两个私人岛屿,里面有9家餐馆,其中包括便包括这家独一无二的海底餐馆。
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