遂宁夹于重庆和成都之间，在这两大城市潜移默化的影响中，遂宁的美食已全为这两地的美食文化所兼并，市区中的繁华路段，如顺南街、遂州路等已全为川菜或重庆火锅所占据。
在川菜和重庆火锅的阴影下，遂宁自己的美食风格也只有在小吃中得以显现。川北凉粉在川北非常出名，各地的也略有差异，遂宁的川北凉粉自然有着自身的特点。徐老三豆腐干得以遂宁优质的黄豆和泉水，味道出众，麻辣清香，不仅可以作为馈赠亲朋好友的礼物，也可就着当地的沱牌大曲食用，自然会别有一番风味。除此而外，遂宁还有蓬溪熨斗糕、蓬溪姜糕和遂宁糖霜等甜味小吃，可供游人品尝。
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