芳香爽口，味辣质脆，能发汗、止呕、解毒、健胃。又系菜肴的好佐料。产于鲁山县。

　　系中草药，独根者系上等佳品，有利尿、止咳作用。产于叶县。

　　造型美观、色彩光亮、质优耐用。畅销省内外。产于鲁山县。

　　系稀有山珍。个大、肉厚，菜肴佳品。制成猴头菌片，还可作预防胃癌、食道癌。产于鲁山县。

　　亦名鲁山柞绸，色鲜耐用，曾远销印度、巴基斯坦、叙利亚、瑞士等国，产于鲁山县。

　　鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一备用。

　　是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备。集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体，是享誉省内外的美味快餐。来鲁山游人既饱览石人胜景，又品尝揽锅菜美味，乘兴而来，尽兴而去，并把揽锅菜美名传到四面八方。

　　大铝盆就放在蜂窝煤的炉子上，咕嘟咕嘟地冒着热气，那一股股的香气也随着飘散在空中，不时往人们鼻子里钻，于是人们的脚步被香气牵引过来，纷纷围坐在小圆桌上。那边咖啡色的汤里滚动着深绿色的海带，白的粉条和豆腐丝，黄的黄花菜，红的花生仁儿和肉丁，看起来色彩斑斓煞是好看。色香俱全了，人们迫切地想尝尝味道。

　　三郎庙牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年间著名的老字号贡品牛肉，选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛，采用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成，色红肉嫩，味道鲜美，香而不腻，老少皆宜，是上乘绿色保健食品，被誉为“牛肉之王”。

　　许昌位于中原之中，并非大量产羊之地，但许昌人爱吃羊肉，光羊肉汤就有多种做法，有名的就有丈地羊肉汤，艾记羊肉汤，吴家羊肉汤……这几种羊肉汤做法不同，唯吴家羊肉汤最受欢迎。

　　羊肉是温性，大补，在冬天食用最好。以前，一到冬季，许昌的街头、饭馆门前，就常常支一口大锅，锅里放着大块羊肉，汤煮得又浓又白，牛奶似的。头戴白帽的回族兄弟，把熟羊肉切得极薄，放入葱花、香菜、用煮好的肉汤一冲，一碗又香又鲜的羊肉鲜汤就做好。有些爱吃羊头肉、羊杂碎，照搬同样的方法，也很好喝。

　　羊肉汤应该有养胃的功能，喝多了酒，胃里难受，喝碗羊肉汤就好多了。

　　这种羊肉汤做起来很简单，在家也能做。方法是准备一深口大沙锅，买些鲜羊肉，最好买点羊骨头，在火上多炖一下，取出羊肉，凉凉再切成片，放些香菜、葱花，受吃辣椒的再放点辣椒油，滚汤一冲，便是一道美味。

　　对了，喝羊肉汤最好要和烧饼、火烧一起吃。

　　河南周口水域广阔，颖河、沙河、贾鲁河、涡河、汾河贯穿西北东南。河内舟楫云集，桅樯如林，素有“小武汉”之称。每年初夏的端午节，这里人山人海，欢声雷动，人们从四面八方汇集周口，观看一年一度的端阳龙舟会。

　　豫剧，又称 “河南梆子”。明代末期由传入河南的山陕梆子结合河南土语及民间曲调发展而成，现流行于河南、河北、山西、山东等省份。原有豫东调、豫西调、祥符调、沙河调四大派别，现以豫东、豫西调为主。出现过常香玉、陈素珍、崔兰田、马金凤、阎立品等著名旦角演员。剧目有《穆桂英挂帅》、《红娘》、《花打朝》、《对花枪》和现代戏《朝阳沟》等。

　　中国之大无奇不有。就拿民间社火来说，全国各地都 有自己的社火绝活。在河南省三门峡市湖滨区崖底乡 向阳村流行的和尚顶灯舞，堪称社火一绝。每逢正月 十五灯节演出时，它都会令人眼花缭乱，叹为观止。