乐山旅游

清迈

-10°-0°
想去48 去过27
展开地图

美食介绍

美食介绍:乐山的小吃很多,而且都很有特色,味道巴适。乐山豪华餐厅不多,但不少小食店环境卫生方面还可以,手艺也还不错。乐山小吃素负盛名,像翘脚牛肉,豆腐脑,钵钵鸡,甜皮鸭,西坝豆腐,牛华麻辣烫就是到乐山必吃的美食。

 

翘脚牛肉:翘脚牛肉绝对是乐山的特色美食,在乐山是非常大众的食物,馆子多不大,几套木桌椅就足够。门口与案台相连的是一口大锅,里面翻江倒海的熬着牛肉汤,汤中间有牛骨香料之类。案台上陈放着切成薄片的牛肉和牛肚、牛心、牛舌等你能想到的一切牛下水。待客人点好之后,老板便便把它们丢落汤中,三下五除二,抖擞抖擞便起锅,不同品种连着汤各自入碗,不再放任何作料,只在汤面撒些绿茵茵的香菜和芹菜。不同材料口感也不同,毛肚脆劲,牛舌绵软,黄喉厚道……吃完后再喝上一口那不知道熬了好久的汤,厚重的香味让人直感熨帖。

地址:乐山翘脚牛肉的店很多,味道也相对正宗,当然最正宗的还是在苏稽镇,另外在市中区也能随处找到翘脚牛肉。

 

豆腐脑:与外面的豆腐脑不一样,乐山的豆腐脑分为牛华豆腐脑和峨眉豆腐脑,两者加的料不一样。乐山豆腐脑不是以豆花为主,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。以大头菜粒、炒黄豆、味精、鸡精、老抽作底,舀上大半碗用骨头汤勾芡的浓汁,再削几片雪白的豆花放在浓汁之上,上面再放上香菜和熟油辣椒,一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。灰白的汤汁上漂浮着雪白的豆花,豆花上有深红的辣椒配着翠绿的香菜,真是色香味俱全。还可以选用粉蒸肥肠或者牛肉猪肉,加入料,拌在豆腐脑里吃,也别有风味。另外每家豆腐脑一定还会有一种饼,里面夹粉蒸牛肉,配着豆腐脑吃相当美味。

地址:比较出名的就是老公园附近的牛华豆腐脑,另外九九豆腐脑也不错。

 

钵钵鸡:“钵钵”其实就是瓦罐,在钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。

地址:钵钵鸡在乐山大街小巷都可以吃到,而且还便宜,有荤有素,吃完数签数就可以。值得推荐的一家店叫叶婆婆。

 

甜皮鸭:乐山人称甜皮鸭为“卤鸭子”,是四川乐山地区的著名美食。制作正宗的“甜皮鸭”,必须选用农家喂养的土鸭子(麻鸭)为原料,亦可用仔鹅代替。沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,用滚油一勺勺的淋熟,而非炸熟,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

地址:在乐山每一家卤菜店必有卤鸭子,在乐山也是比较大众的,比较出名的的就是王浩儿纪六嬢的甜皮鸭。

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 通行证注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有Copyright © 1996-2016 SINA Corporation, All Rights Reserved

热门国家和城市

热门国家和城市

热门国家和城市

热门国家和城市

热门国家和城市

热门国家和城市

热门国家和城市

大家发现

为我发现

发现攻略
    发现微博
    新浪微博、博客、邮箱请直接登录
    忘记密码
    登录

    还没有新浪账号?

    立即注册
    X

    sdasda

    您有 条新提醒

    乐山来点评论吧

    您何时到过
    还可以输入140
    +1