武汉高星级酒店淡季主攻餐饮

　　天气持续高温不下，酒店住宿业也进入了常规淡季。记者昨日获悉，金融危机背景下消费低迷，酒店住宿处于淡季市场，武汉高星级酒店纷纷在餐饮方面打出“卖点”，寻求新利润增长点。

　　“对于高星级酒店来说，目前是淡季，加上金融危机消费疲软因素影响，酒店入住率相对较低。”　武汉星级酒店负责人称，很多高星级酒店采取促销提升入住率同时，还在酒店餐饮方面做足了“卖点”。

　　日前重新装修开业的武汉香格里拉大饭店香苑，在服务上引入了开放式厨房的新概念，同时从欧洲直接购入武汉唯一的明火比萨炉，可当场烤制各式美味比萨。其他高星级酒店却在美食产品方面大打“概念牌”。如武汉亚洲大酒店推出香江啤酒美食节和淮扬菜美食节。

　　“虽然高星级酒店主推自助餐风格不尽相同，有的侧重本地风味，有的侧重于泰式或者欧式风味。但餐饮产品复制空间比较大，竞争显得异常激烈。”武汉香格里拉大饭店公关部经理陈莹称。

　　“受金融危机冲击，高星级酒店客房入住率同比下滑超过20%，而餐饮市场相对受影响较小，高星级酒店发力餐饮方面，寻求提升整体营业状况。”业内人士认为，客房与餐饮两块是高星级酒店主要营业收入来源，经营好的高星级酒店餐饮比重超过营业总收入的一半，相对较差的也在30—40%。

　　锦江之星旅馆有限公司行政副总裁俞萌称，高星级酒店做餐饮，要做出自己的特色，同时需要有比较好的服务、环境和菜肴。“不能复制社会大众餐饮标准，要区分不同消费群体，这样才能有较强竞争力。”