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英国餐费“随便给”酒店方兴未艾

http://travel.sina.com.cn  2009年03月27日09:31  经济参考报

  在英国,一种让顾客自己决定吃完饭后该付多少钱的酒店方兴未艾。它的创始人名叫迈克尔·瓦索斯,是“就在拐角处”酒店的老板。

  这家法式酒店地处伦敦北部,规模不大。自从按照瓦索斯“随便给”的创意实施新的经营方法以来,生意兴隆,财源广进,名气越来越大。客人们进来后,常常花上两个小时品尝美酒佳肴,饭后服务人员从不向顾客出示账单,而是由顾客根据所吃的品种和多少,自己算账付钱。有趣的是,绝大多数客人都能凭良心做事,给的饭钱非常合理。有的甚至出手大方,付了多倍的钱。新创意取得的成功极大地鼓舞了瓦索斯,他接着又投资开办了三家“随便给”酒店。

  在前往“就在拐角处”酒店吃饭的顾客中,最慷慨的要数去年圣诞节前慕名而来的四位美国客人。他们在喝了好几瓶葡萄酒、香槟酒和一餐吃了三道菜后,付账600英镑,而且还问服务小姐够不够。如果在有固定价格的餐馆,付250英镑就绰绰有余了。

  对于那些不按物有所值付钱的人,迈克尔·瓦索斯自有办法对付。那就是把钱退回给他们,使其在大庭广众之中感到羞愧难当,只好将钱给足。这种做法虽然简单,可却十分管用,确保了每一个客人不少给钱。

  从经营谋略上看,“随便给”酒店采取的是一种“攻心为上”的策略。它引起了许多人的好奇心,纷纷前去探个究竟。

                                                             作者:李忠东

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