红闷羊肉

　　吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。

    材料:

　　羊后腿肉1000g

　　胡萝卜2根　　白萝卜1/2根　　辣酱120g　　干辣椒3只　　白胡椒粉1茶匙(5g)　　大料2茶匙(10g)

　　桂皮1汤匙(15g)　　枸杞1汤匙(15g)　　盐2茶匙(10g)　　蒜碎4汤匙(60g)　　红枣50g[NextPage]

　　姜片50g　　大葱段50g　　草果3枚　　香叶2片　　生抽100ml　　料酒200ml　　油2汤匙(30ml)

    方法:

　　步骤一

　　将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。[红焖羊肉的做法和红焖羊肉火锅的做法

　　步骤二

　　锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

　　步骤三

　　大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣酱和生抽，将羊肉炒至上色。