清炸里脊

　　特点：饮酒佳菜，越嚼越香 　　

    主料 ：猪里脊300克。油、酱油、味精、绍酒、花椒盐。 　　

    制作过程 　　

    1、把里脊切成滚刀块，用酱油、绍酒、味精卤一下。 　　

    2、勺内放入油，烧至九成热时把里光彩块放入炸一下捞出，待油温升高时再放入油内，炸熟呈火红色捞出装盘即成。(吃时蘸花椒盐)

　　拌肉皮丝

　　特点：麻辣脆香，酒饭皆宜。 　　

    主料：猪肉皮(上肋部位)500克。 　　

    辅料：辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。 　　

    制作过程 　　

    1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟(以能掐动为准)，捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成极细的丝；葱白切成细丝。 　　

    2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用。