关于洛阳水席，学界是颇有些争议的，一种观点认为，洛阳水席就是百姓的盛宴，是大众化的菜系，所以现如今比之粤菜、川菜等，上不了台面，持这一观点者，立论很容易站住脚，走进洛阳这个十三朝故都，走进洛阳的角角落落，随便一个酒家，一个饭馆，哪怕是一个小小的排挡，如果他想，他就能够做成洛阳水席水席，价格也确实便宜，两个人13元三道洛阳水席水席菜，其中还有道洛阳燕菜，管你吃饱；一个人点一道洛阳水席水席，一碗郑州烩面的价钱，还送你两个大馒头；你要是邀一帮朋友，吃上整桌水席，三百两百管叫你吃得舒舒服服。如果再把眼光放远些，走进洛阳农村，走进豫西的各个村落，每逢红白喜事，家家户户，也都是几十道菜，汤汤水水，干干稀稀，你要让村民花钱吃上一顿洛阳水席，他们准会连呼上当：“什么洛阳水席，不就是俺村待客的饭嘛！俺村狗剩、孬蛋都会做洛阳水席哩！”

　　实际上，不仅在洛阳，也包括河南的很多地方，在人们的饮食习惯里，都保留着洛阳水席的风韵。

　　另一个观点对百姓水席颇为不屑，“洛阳水席为啥会沦落到今天这个地步？都是市场乱做做糟的，那是什么洛阳水席，根本就不是正宗的水席，正宗洛阳水席从选料到做成每一道都是很严格的，并不是每个人都能做的！”持这种观点的人言之凿凿：洛阳水席原本叫武后水席，只是到了宋代，理学兴盛，对武则天大加挞伐，武后水席也不让再叫，才叫了洛阳水席。

　　但无论如何，洛阳水席也可以说是民间的满汉全席了。