就像山东人无蒜葱不欢一样，韩国人的食味当中，辣椒是入厨中的必需品。

　　成长以后，反复地吃练辛辣食物后，我对辛、辣、麻的菜才慢慢接受。而且还发现它们隐藏的美味特性。就像山东人无蒜葱不欢一样，韩国人的食味当中，豆瓣酱、香蒜、大葱、辣粉、酱油可说是入厨的五宝。基本上，大部份的韩国菜就是以这五宝做组合的。

可乐市场的牛肉店内，老板整天不停地切牛肉，难得见到异乡客来访，放下牛刀露笑容。

　　对于韩式烤肉，围炉团吃，就像我们冬日围炉吃火锅一样，是一种暖身保胃的饮食方式。在此，韩国人最讲究的是那汁酱相混的配合。除了一般我们能吃到的辛辣粉、蒜香、大葱香、甜酱油等口味，最具特色的也是韩式烤肉中的灵魂，就是现磨的芝麻粉与芝麻油。原来芝麻会在烤烧时散出一种大自然森林般的焦香让人喜爱。

韩国泡菜，原本是最佳保存蔬菜过冬的方式，现在已是世界有名的特色菜。

　　到世界各地乱跑吃了这么多个年头，我对饮食的一种感觉是，各地风味菜与自身的民族性，总有着一种不可分离又相贴近的特性。打一个比方，中国人的包容量大，中国菜也就变化多端。意大利人爱吃蒜香面食，爽直性格之余也兼有自大的性格。然而，最有民族风味又最贴近个性的，必然是韩国菜。吃韩国菜，有一种柔中带刚的感觉。

韩国菜也讲求养生，“人参气锅鸡”是当中的代表，各类人参布满了韩国大街小巷的市场内。

　　也许，朋友留下来的不只是一把锅，一瓶辣粉，而是一种味道。这种味道，就是我探索饮食文化之门的钥匙！

　　旅游资料：

　　可乐市场

　　时间：每日9:30am~9:30pm，每月第1和第3个星期日休息。

　　地址：松坡区可乐洞

　　网址：www.garak.com