笋干

　　    永安笋干，又称“闽笋干”、“贡笋干”、“白笋干”(日本、韩国等东南亚地区)，是闽西八大之一，在海内外享有盛誉。早在解放前，我市的笋干就已饮誉江浙及上海等地，被当地人士作为馈赠亲朋好友的佳品，为节日喜庆的重头菜，对其喜爱有加。解放后，我市笋干作为外贸指定出口产品，远销东南亚及日本等地，由于品质优良，很受海外市场欢迎。     永安笋干，利用当地优质鲜笋加工而成的笋干，具有肉厚节密、色泽金黄、笋宽味美、口感脆嫩的特点，实为笋干产品中之珍品。永安盛产的竹笋产品中，每百克笋干含蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物7克，钙10毫克，铁0.5毫克，其蛋白质含量分别是萝卜、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍， 是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。常吃竹笋，不仅能促进肠壁蠕动，增进消化，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，特别是笋干中富含酪氨酸、Ge、Se等微量元素，对抑制癌细胞产生，防止胰腺退化，保持人类延年益寿具有极为显著的药用功能。      永安笋干，共分正牌、副牌、黄标、下露等十几个品种，1999年全市产量达4000余吨，日本人尤其偏爱我市盛产的正牌笋干，其客商定货时常直接点名要永安笋干。广东、江浙和上海人对我市的笋干也情有独钟，一些不法商贩利用消费者这一偏爱，将外省的笋干冠以永安笋干名称。