恋爱豆腐果

　　恋爱豆腐果是将切成长方形小块的白豆腐，经适量碱水发酵后，放在有眼铁片上烤制的。因其名称浪漫，口感咸香，颇受欢迎。

　　烤豆腐果烧的是糠壳而忌用煤。煤火烤东西火力不均且带有煤焦味。烤豆腐果时，应不断翻动，以免烤糊，而翻动中须加小心，以不损坏豆腐果外表为佳。生意人都带有小铲，他们用小铲翻动豆腐果，并不时在铁制的烤床上抹一点油，既为防止豆腐果粘连，又能使其表面光滑，色泽黄亮。每当顾客光临时，生意人就用一块极薄的竹片或用小刀将烤得嗞嗞作响的豆腐果当腰剖开，填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根、麻油、酱油和醋配制成的佐料，这时趁热吃下去，咸辣爽滑，满口喷香，不失为一种享受。

　　在战争年代，这小小的豆腐果还是人们果腹的“救命草”。1939年2月，被日机空袭后的贵阳地区警报频繁，市郊东山、黔灵山、彭家桥一带成了人们躲避战火的藏身之地。警报解除后，成千上万的避难者从树林、山洞里出来，苦于没有吃的。当时彭家桥有位名叫张华峰的老汉，同老伴摆摊为生，他们把自己的住屋辟成店铺，用糠壳烧火，烤豆腐果卖，他们烤制的豆腐果外焦内嫩、风味特殊、价格低廉，且便于携带。在兵荒马乱的年月，许多人来吃豆腐果仅仅是为了解馋或充饥，往往是吃了便走。唯有那些恋爱中的青年男女，似乎忘记了炸弹的威力，他们买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢品，谈笑风生，一坐就是半天，倒把老俩口的鸡毛小店变成了谈情说爱的场所。

　　一些人见了，便在背后开玩笑说这些年轻人在吃恋爱豆腐果。老俩口顺风吹火，索性把自己的产品定名为恋爱豆腐果。一传十，十传百，贵阳全城都晓得彭家桥有一种名叫恋爱豆腐果的小吃。延续到今天，贵阳卖豆腐果的摊子遍布大街小巷，少说也有三两百家。