3.新疆烤羊肉 西苑星级新疆菜

　　都是吃羊肉，都是吃烤全羊，内蒙古烤法和新疆烤法大有不同。内蒙古式烤全羊是明火烤的，吃起来焦香四溢，而新疆式烤全羊则是把羊封在囊坑里烤的，这两种方式的差别和北京烤鸭挂炉和闷炉之间的差别一样，虽然都是烤，一个见明火，一个不见火，一个非常焦脆，一个适当焦，一种吃起来肉质略干，一种吃起来肉汁丰富，就看你爱的是哪一种了。

　　西苑饭店的新疆餐厅是北京唯一一个坐落在星级餐厅中的新疆菜馆。和所有肉类一样，好吃的羊肉一定都是没有经过冷冻的。新疆餐厅的羊肉是从牛街进的新鲜羊肉，一年四季绝对不间断。羊后腿肉，是羊肉中最适合进行各种烹制的部分。新疆餐厅的羊肉串用的全部是羊后腿肉，羊肉在烤制之前还要经过几个小时的腌制，所以入味非常，而且在口感上也和一般的烤羊肉串不同。

　　编辑点评：把简单的菜品做得精致是新疆餐厅的过人之处，而在传统菜式上进行发挥做出创意菜品来也是新疆餐厅的强项。喜欢吃甜口的人在这儿可以大快朵颐了。杏干羊肉是新疆餐厅开发的新菜品，肉香脆杏干甜美，菜品里用的杏干全部是来自新疆的新鲜杏干，绿色和几近白色的浅黄色配搭出浓郁的新疆风情。在西苑饭店的新疆餐厅吃饭，你吃到的是新疆美味，享受的是星级服务。人均消费：200元地址：西苑饭店1层