来源：怀柔旅游信息网

 

天源渔港美食

　　【菜名】三色核桃仁

　　【材料】

　　核桃仁、西芹、胡萝卜

　　【制作方法】

　　把核桃仁去皮，然后把切好的西芹、胡萝卜放在一起，加盐、味精、香油搅拌即可。

　　【营养价值】

　　1、核桃：它的美容作用近年来越来越为人们所重视。中医认为,核桃有“润肌肤、乌须发”的作用;现代营养学则认为,核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性,平时常喝点容易消化吸收的核桃粥,能让皮肤更加细嫩,面色红润。这种做法能够保持核桃的鲜嫩。

　　2、西芹：性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

　　3、胡萝卜：是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜性甘平，归肺脾，具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效，具有重要的营养价值。因此，胡萝卜被美其名曰“大众人参”。

　　特点：色泽鲜艳，能够保持核桃的新鲜味。

　　【菜名】溜鲟鱼片

　　【材料】鲟鱼肉，青、红椒，木耳

　　【制作方法】将鲟鱼肉切成片，加调料入味，配料切成菱形片；锅内油烧热后倒入鱼片；最后倒入调料即可。　　

　　【营养价值】

　　1、鲟鱼：肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，蛋白质含量丰富，鱼头含有食物中少有的DHA，俗称“脑黄金”，是益智健脑的上好佳品。

　　2、青、红椒：富含维生素C与辣椒素。

　　3、木耳：其性平甘，能活血化淤，益气强身，子实体富含胶质，有润肠、清肺的功能。

　　特点：肉质鲜、嫩。

　　【菜名】清蒸鲟鱼

　　【材料】鲟鱼中断，葱、姜等调料。

　　【制作方法】将鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。

　　【营养价值】

　　鲟鱼：肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，蛋白质含量丰富，鱼头含有食物中少有的DHA，俗称“脑黄金”，是益智健脑的上好佳品。

　　特点：完全保持鲟鱼的营养价值，突出鲟鱼特有的鲜味。

　　【菜名】三色炒鲟鱼丝

　　【材料】鲟鱼丝，青、红椒丝，木耳丝。

　　【制作方法】精选净身鱼肉切成丝，加入蛋清，上浆。用温油把肉滑熟。放葱、姜、蒜炒香放入主配料。

　　【营养价值】

　　鲟鱼：肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，蛋白质含量丰富，鱼头含有食物中少有 的DHA，俗称“脑黄金”，是益智健脑的上好佳品。

　　特点：肉质鲜嫩，滑爽。

　　【菜名】炸鲟鱼排

　　【材料】鲟鱼，面包糠，淀粉，鸡蛋。

　　【制作方法】取鲟鱼肉切成大片，加入调料淹入味，用鱼片裹面包糠，放入油中炸。

　　【营养价值】

　　鲟鱼：肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，蛋白质含量丰富，鱼头含有食物中少有的DHA，俗称“脑黄金”，是益智健脑的上好佳品。

　　特点：外焦里嫩。

　　【菜名】宫保鲟鱼丁

　　【材料】鲟鱼，面包糠，淀粉，鸡蛋。

　　【制作方法】

　　取鲟鱼肉切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鱼丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。

　　【营养价值】

　　鲟鱼：肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，蛋白质含量丰富，鱼头含有食物中少有的DHA，俗称“脑黄金”，是益智健脑的上好佳品。

　　特点：鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。

　　【菜名】红烧鲟鱼

　　【材料】鲟鱼，蒜米等调料

　　【制作方法】取锅上火放油、蒜米，放入洗净的鲟鱼段、调料、清水、用大火烧5分钟即可装盘上桌。

　　【营养价值】

　　鲟鱼：肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，蛋白质含量丰富，鱼头含有食物中少有的DHA，俗称“脑黄金”，是益智健脑的上好佳品。

　　特点：外焦里嫩，鲜美可口

　　【主食】苏子饼

　　【材料】面粉，苏子种子

　　【制作方法】

　　将面粉和水均匀，分成小面团，再把面团擀成圆片。把苏子种子碾成末均匀的洒在圆片上，然后将圆片刷上油和盐，做成坯子，再擀成圆饼状，放锅内烙成饼即可。

　　【营养价值】苏子种子含脂肪油、维生素B1及氨基酸类化合物。苏子还具有药用价值，可治疗咳逆，痰喘，气滞，便秘。

　　特点：清香可口。