品尝特色鸡肉海鲜焗饭

　　日前，美国南部风味厨师交流会在白天鹅宾馆举行。来自美国的名厨诺拉向到场的近100位广东西餐界同行演示了6道美国南部风味菜肴的制作方法。

　　曾到过35个国家知名酒店任客座厨师、从1994年起就在美国多个电视烹饪节目中客串主理厨师的诺拉善于选用当地食材并配合其特制的香料来制作经典地道的路易斯安那菜。第一次来到中国南方的她表示，地处美国南部的路易斯安那州集合了众多来自不同国家的移民，法国人喜欢用黄油和汁酱，德国人爱吃各式肉类和香肠，意大利人惯用蔗糖、生核桃等干果，当地土著多用粟米，加上当地海产丰富，由此混合产生出独具特色的美国南部风味，而不同的烹饪方式也形成了田园、克里奥而式及卡真、德州及墨西哥、烧烤、新世代等多种风味。据悉，洋葱、西芹、青椒粒是当地厨师的常用三宝。