屏南小吃品种达上百种，制作方式多种多样，煎、炒、蒸、煮、焖、烤等，涵盖了中国美食文化中的所有烹饪技巧。屏南民间的小吃，许多都冠以地方名称，如黛溪芋头面、双溪泥鳅粉干、际头扁肉等。许多药膳美食不仅能强身健体，具有滋补功效，更有防病抗病，祛病治疾的效果。

黛溪芋蛋面：芋艿，简称“芋”，俗称“芋头”，黛溪人叫“芋蛋”，黛溪一带种的以红芋、白芋为多，是制作“芋蛋面”的主要原料。芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。据资料以熟芋艿为主要原料的菜肴、小吃不少，但以条状、面状出现的却没看到，可见”芋蛋面“是黛溪人的发明。

黛溪芋蛋面以芋艿、优质甘薯粉（地瓜粉）为主要原料，制作方法：把子芋洗净煮熟（烂）去皮，与研成粉末状地瓜粉一起用手揉搓，使其均匀成泥状，干湿以不粘手为度，并分成团状，汤料准备好下锅煮开后，直接用地瓜礤（用于把地瓜或蔬果刨成条丝况的器具）推挤成条状入锅。至于其佐料、面条型状大小，业主要根据当地人的饮食习惯、口味，经营者各有不同，以招揽食客。常见的有泥鳅芋蛋面、鲜鱼肉芋蛋面、海味（如海蛎、鱿鱼、鲜目鱼等）芋蛋面、山珍（香菰、草菰、金针菰、竹荪、银耳等）芋蛋面等等。据说，迁居在外的黛溪人，逢年过节或请客仍少不了‘芋蛋面’这道家乡菜。

米烧兔：色味俱佳，油亮的兔皮呈米黄色，兔肉溢出阵阵米香，让你未食先流涎水。 客人到屏南寿山，必定会尝到米烧兔。它色味俱佳，油亮的兔皮呈米黄色，兔肉溢出阵阵米香，让你未食先流涎水。米烧兔制作工艺独特，先在铁锅里放入大米，再用竹架托住宰杀的兔子，烧起微火让锅温慢慢烘干兔肉大部分水份，同时让米香逐渐渗入肉中。用餐时，将米烧兔切成细块，佐以糟姜、葱蒜以及摩芋丝等炒煮即可。除此之外，寿山还有“肠中肠”等特色创作工艺，丰富了美食文化。