烹调类别：炒 菜系：苏菜

　　食材类别：豆制品 味道：酱香

　　适宜季节：无关

　　色香味： 干丝洁白，细如绵线，鲜嫩柔软，辅以五味，色彩调和，食之爽口；

　　主料： 豆腐干150克、 肴肉丝50克、熟鸡肉丝50克、榨菜丝10克、熟笋丝25克

　　辅料：熟虾米10克、姜丝5克、香菜5克、虾子5克、酱油15克、白糖5克、芝麻浊15克

　　制作：

　　1)豆腐干先平批成薄片，再切成细丝，放入盆内，用沸水浸泡三次以上，直至绵软、无豆腥味捞出；

　　2)将豆腐干丝挤去水分，装入盘内，撤上虾子，放上姜丝，再把肴肉丝、鸡丝、笋丝、榨菜丝、虾米围成四周，浇上用酱油、白糖、芝麻油调好的汁，放上香菜即成。