延庆的小吃有不少，都比较有特色，在当地农家院歇息的时候都可以品尝得到： 饭汤：用小米、豆面做成。做法：将小米煮至8成熟时捞出，将部分饭掺入豆面，用筷拌匀，使豆面裹住饭粒，下入米汤锅，加盐、葱、香菜等作料。似锅中煮着粒粒白色珍珠，又似蚂蚁蛋，故又称"蚂蚁蛋汤"。吃时用汤泡干饭，故称干饭汤。 延庆的小吃有不少，都比较有特色，在当地农家院歇息的时候都可以品尝得到： 饭汤：用小米、豆面做成。做法：将小米煮至8成熟时捞出，将部分饭掺入豆面，用筷拌匀，使豆面裹住饭粒，下入米汤锅，加盐、葱、香菜等作料。似锅中煮着粒粒白色珍珠，又似蚂蚁蛋，故又称"蚂蚁蛋汤"。吃时用汤泡干饭，故称干饭汤。 老豆腐：别处豆腐脑用浇卤食用，比较嫩；延庆老豆腐点的老，不浇卤而加作料，尤其是腌制的韭菜花，更有独特风味。用石膏将磨成的黄豆浆点成豆腐脑，加上韭菜花、花椒油、芝麻酱、香油等作料。　　 火勺：面粉和好发酵加碱，揪成小剂。每剂在分成两部分，一部分为瓤蘸花椒油盐，用另一部分面包好，用特制的火勺槌擀成小饼状，放饼铛内烙八成熟，在放在炉边烘烤。做好的火勺饱满，皮焦萃，瓤鲜香，尚可将其侧刨夹入熟肉或油条等食用。