将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀，另备酱酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末，大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放在桌子中央，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧烤，蘸调料后食之，外焦里嫩、酥香咸辣。

是指雄鹿初生的嫩角，具有很高的药用价值。长白山盛产梅花鹿，每年春季鹿角都会脱落下来，夏季再重新长出新角，新长出的角非常柔软，表面布满茸毛，所以名为鹿茸。鹿茸具有生精补髓，养血益阳，强筋健骨的功效，此外，鹿肾、鹿尾、鹿筋、鹿骨、鹿血、鹿皮及鹿肉都是珍贵的药材。

素有“皮毛之王”之称，以能御寒、保暖性强、不沾水等特点而成为皮毛中的上品。貂皮可分为紫貂皮和水貂皮两种，其中又以紫貂皮较为名贵。紫貂生长在长白山林海中，外形酷似家猫，性情古怪，难以驯养，不过现在当地已成功育养了紫貂。其皮毛多为褐色，既轻柔又结实，毛绒丰厚、色泽光润，华丽美观。紫貂是国家一类珍贵野生动物，禁止猎杀。

“东北三宝”之首，为百草之王，根茎白胖，多须。分野生和人工培育两种，野生的称为“野参”，极名贵，人工栽培的称“园参”，大约6年可成熟。人参又有“百药之长”之称，早在汉代就是朝廷贡品之一。因其含有人参甙、人参酸、芳香油、维生素配糖体等成分，有促进新陈代谢，降低血糖等作用，能补五脏、安精神、除邪气，是一味名贵药材。此外还可用于烹饪、制糖、浸酒等工艺中。

刀舞与剑舞一样，雄壮、勇猛、跃动性强的气质贯穿舞蹈的全过程。舞蹈反映了朝鲜族人民勇敢、大胆、智慧、乐观的民族气概。舞蹈姿式刚柔相济，激抒并存，急缓相容，像疾风般的向前冲，左右猛刺，强屈身，轻快猛移等动作，“喀嚓”、“喀嚓”的挥刀声以及浪漫的舞态，给人以强烈的号召感，体现了朝鲜族舞蹈的高超技艺。

荡秋千是朝鲜族妇女参加的体育运动．艳丽的衣裙像彩凤的双翼，带动缕缕清风，远远望去，天空湛蓝，草地青青，浓妆淡抹的朝鲜族少女，宛若飞动的彩色蝴蝶，在天空中飘忽来去，仿佛一幅流动的瑰丽画卷。大型的荡秋千比赛更为迷人，只见众人围簇之下，高空中悬挂着一面皮鼓，荡秋千的姑娘们在围观者的呐喊助威声中，高高荡起，在空中用脚踢鼓，谁踢响的次数越多，谁将成为比赛的冠军。那在高空中流动着的“咯咯”鼓声，敲得人们心情振奋，心潮翻滚。

跳板讲究多种技巧姿态。有腾空而起，翻滚而下的动作；有跃身曲体，双腿伸开，落地垂立的动作；有挺胸展臂，双腿叉开，落地合拢的姿态。跳板靠两个人的协调合作进行。有时边跳边唱，一个唱一个和。比赛抽线比拉高和比表演技巧两种。比曲线，就是比拉出来的线的总长度，以抽线的长短定胜负。表演道具有扇子、铁圈、花环等，比谁的动作最符合标准，谁的动作难度大，谁的动作最优美。

使用腿带，是朝鲜族摔跤的特点。腿带长3米，用麻布或白棉布制作，缠在右大腿上。比赛时，双方先蹲着，身躯略往前倾，右膝着地，左膝弯曲，足掌轻扣地面，互相搂住右肩，各用右手抓对方的腰带，左手抓住对方的腿带。裁判员哨声响起，双方起身进行比赛。比赛过程中，不许扭对方的脖子和胳膊，不准用头或手击打对方，一旦选手故意伤害对方，裁判当即发出警告制止，情节严重时，勒令其退常摔跤技巧有内勾、外勾、背肚子摔倒等多种。这是一种小伙子们比气力、比技巧的剧烈运动。一般采取三战两胜决定胜负。最终的得胜者，将会得到一只大黄牛，并骑牛绕场一周，向观众致意，尔后高高兴兴地骑回家去。