行走在捷克的啤酒原乡之间(2)

　　沿阶梯向下，便会来到骑士大厅，大厅上方挂满了捷克葛总啤酒品牌的标志。在啤酒展示区，还能看到收藏的全球各地啤酒品牌的啤酒瓶，很是壮观。出了骑士大厅，直接来到啤酒厂餐厅，在这里一定要点上一杯闻名世界的日阿特茨地区啤酒花酿造的本地啤酒，被称为“红树枝”的半生啤，然后配上捷克特色料理烤猪肘，日阿特茨啤酒的独特风味，很好地衬托出了肉类的鲜美。并且由于啤酒独特的微苦和清爽口感，能够消除猪肘的油腻，大口喝酒大口吃肉间，爽快感淋漓尽致。

　　晚餐后，一个人独自行走在日阿特茨镇的街头，市政厅城市广场的街角在柔魅的灯火照亮下，显得如此迷离动人。人微醺，风轻起，喃喃的细语中，日阿特茨的夜，让人深深地动容。除了日阿特茨，利托姆涅日采城(Litoměřice)也是酒花产区中很值得前往的小城。其位于易北河和奥赫热河的交汇处，是捷克境内最美的城市之一。几十条街道和广场组成了城市的历史中心区。城市中心有大量哥特式、巴洛克式以及文艺复兴时期的建筑群。而捷克最伟大的浪漫主义诗人卡雷尔·马哈亦被利托姆涅日采的魅力所征服，晚年居于此处，最后在这里辞世。

　　利托姆涅日采城近郊的Plešivec 山拥有绝佳的风景，从山顶能够俯览整个利托姆涅日采地区的美景。不仅如此，这里还有一种奇特的自然现象——冰矿，由山脉特殊的地质构造形成，在这里就算是炎炎夏季，山中依然会吹拂着冰凉的空气。这里在17 世纪便被人发觉，随后，就成为了宫廷皇室绝佳的避暑之地。而在这里储存的冰块，也成为了夏季制作冰镇啤酒的不二之选。从中也能看出，捷克人对于啤酒的追求和热爱。绿色的啤酒花，注定酝酿了这片土地金灿灿的辉煌，当快要离开这里的时候，深深呼上一口气，整个空气中所满溢出的啤酒花香，让人情醉。

　　在日阿特茨的迷你酿酒厂，清晨的露水刚收，就来上一杯捷克黑皮， 那纯正厚实的口感，绝对比得上一杯咖啡，喝了提神醒脑，神清气爽。

　　皮尔森的啤酒传奇

　　相较起捷克众多以建筑或中世纪古迹闻名的城镇，皮尔森(Plzeň) 显得与众不同，它是西捷克州的中心都市，以汽车工业及啤酒制造业闻名，东欧知名汽车品牌“šKODA”制造厂便设在此地。而从中世纪开始延续至今的啤酒传奇，也让世界认识到皮尔森这个城市深深的魅力。来到皮尔森喝啤酒，一定要前往皮尔森啤酒厂，酒厂建于1295 年，历史十分悠久。在那里不仅能够了解到原版的古法皮尔森酿制法，还能喝到最为纯正的木桶窖藏皮尔森啤酒。

　　越过古香古色的啤酒厂大门，现今的皮尔森啤酒厂已经成为一个知名的旅游景点，不仅仅是新旧两座啤酒厂，啤酒厂外还有啤酒博物馆，在博物馆内展示着缩小后的啤酒蒸酿模型，以及重现19世纪古意盎然的老酒馆摆设，还可看到各式各样酿造啤酒的用具、酒瓶、酒杯和啤酒迷的收藏品。身旁古老的收款机和点唱机，以及优美的音乐，让人仿佛置身于中世纪的小酒馆里，那种情调使人不饮自醉。

　　啤酒厂需要坐大巴进入厂区，新啤酒厂主要是现代化流水线啤酒酿造车间，能够参观了解到皮尔森酒厂现今的规模。旧啤酒厂拥有一条长达9公里，深达17米的地下酒窖，能够了解到整个古老啤酒酿制的所有工序，并且如今，在这座酒窖中，依然延续着传统的酿造技艺，以木桶发酵和地窖储藏来酿制啤酒，整个存储量也能达到7000 桶啤酒之多。

　　慢慢行走在地窖中，锈迹斑斑的墙体，深褐色的酒桶，无一不在静静的叙述这里的故事。听酒厂员工介绍，在1295年，国王瓦茨拉夫二世下令允许皮尔森市民在自家私酿啤酒。然而自那之后，啤酒的质量参差不齐，一名市政官员甚至当众倒掉了36 大桶劣质啤酒。由此奠定了建立一个“市民啤酒厂”的基础。新啤酒厂在19世纪出产了第一批酿成的啤酒。它们是由来自巴伐利亚州威尔施芬的天才酿酒师约瑟夫。葛罗尔亲自酿造的。混合着日阿特茨地区的啤酒花，皮尔森当地的软水，以及浅色麦芽的皮尔森啤酒在当时成为了巨大的成功，也因此开启了皮尔森啤酒这一品牌的传奇之旅。在参观旧啤酒厂的过程中，最让人魂动时刻，便是从橡木酒桶中直接打出来的生啤，未经过任何其他处理，金黄色的酒体，伴随着柔绵细腻的啤酒泡沫，犹如奶油般的质感，使整个打啤酒的过程充满着艺术感。亲自为自己从橡木桶中倒满一杯纯酿，在地窖中的啤酒吧，喝酒畅聊，绝对是一件爽快至极的事情。

边喝边聊中，皮尔森的工作人员也为我们介绍了啤酒酿制中啤酒花的独特作用。酒花作为啤酒酿造的主要原料之一，它的成份α-酸、β-酸可赋予啤酒特殊的清香和爽口的苦味，增加啤酒的防腐能力，抑制败变微生物生长，且有利于啤酒的泡沫持久性。酒花中的多酚成份可沉淀敏感蛋白质，提高胶体稳定性。酒花的香气成份可提供啤酒酒花香气、香味，啤酒花成份还能提供啤酒一定的还原力，保持啤酒的新鲜度。

　　在现代啤酒酿造技术中，要点变为制麦、糖化酒花添加、发酵、后处理，酒花添加成为啤酒酿造技术要点之一，啤酒花的添加方法、添加时间会影响着啤酒的香气和苦味。添加时间不同、一次添加或分次添加，啤酒的香气和苦味就不同。因此在古法酿制下的皮尔森啤酒，能够保持和还原最纯真的啤酒口感是相当不容易的。喝了这里的窖藏，如果下次有人问起我喝过的最美味的啤酒，我想我会毫不犹豫的回到，那是皮尔森纯酿。

　　来到皮尔森，也一定不能错过市内保存的许多著名中世纪建筑物，15世纪建造的哥特式圣巴托罗缪大教堂，其塔尖高达105米。16世纪建造的文艺复兴时期的市政厅和巴罗克式圣安妮教堂。18世纪建造的方济各会女修道院等等，都集中在共和广场附近。想象一下，当鸽子飞满天际，或停留在你的身边，共和广场的午后市集充满着热闹的人气，买上一杯啤酒，尝一口美味的捷克热狗，在中世纪建筑群下，慢慢感受悠闲和雅致，那种惬意的感觉，只有在这里，才能体会。皮尔森，不管是啤酒，是艺术，还是简单的旅行生活，都充满着传奇般的故事。最后说到捷克的啤酒品牌，不得不提一下勃纳德啤酒，酒厂始建于16世纪，也是捷克国内现存最为古老的家族啤酒酿造厂之一。传统的家族技艺沿袭加以上乘的谷物选料，保留酵母的生啤口感独特且颇受好评。勃纳德啤酒的三大特色就在于家族传承的独特配方、上乘的谷物选料和来自捷克摩拉维亚高原的温泉水，使之能够完全保留酵母的生啤独特口感，因而颇受好评，并荣获各种世界奖项。如果前往捷克，也一定不能错过品尝勃纳德品牌的各类啤酒。

　　行走一个人的布拉格

　　有的城市，你无论去过多少次，总还是觉得陌生；有的城市你第一次去就已经熟悉，布拉格恰巧就是后者。在第一次短暂的停留后，再度回到布拉格，就仿佛回到了自己居住的城市，仿佛生活本该如此。早早做好攻略，看好路书，只为了能够做一天布拉格人，行走一个人的布拉格。

　　在布拉格有很健全的交通网络，并且主要的景点十分集中，全部在城堡区和老城区。可以坐地铁到达老城区，然后徒步逛完整个布拉格中心区域。从瓦茨拉夫广场的地下铁出来，散发着魔力的布拉格如同史诗画卷，展现在眼前。瓦茨拉夫广场又被称为布拉格广场，是捷克现代化生活的杰作。广场中的巴佳百货建于1930 年，是一座典型的实用主义风格建筑，或者说是一片弥漫着物欲香气的钢铁森林。百货公司从早到晚都是懒洋洋的，隔壁赌场却通宵达旦地作乐。夜晚的瓦茨拉夫广场令人心跳加速，当霓虹灯亮起来，一辆辆名贵轿车泊在赌场门口，小酒馆、咖啡馆和跳舞俱乐部开始正式进入角色时，瓦茨拉夫广场才真正苏醒。而白天的广场，虽然游客如织，但却给人一种宁静如梦的感觉，可能此时的她还在睡觉吧。

　　前往斯美塔那河岸，这里是拍摄和欣赏整个查理大桥和布拉格城堡的最佳地点。蔚蓝的天空和伏尔塔瓦河连成一片，查理大桥是分割这片蓝海的唯一。站在岸边，这风景仿佛能让时间停止，唯有偶尔经过的小舟，在河面上划过一片涟漪，把我拉回现实。越过伏尔塔瓦河，进入小城区，不同于城堡区和老城区，这是一片宁静的所在。居民区的市井生活，是布拉格最真实的写照，也是阳光艳丽下的布拉格，最柔软的时光。从这里前往佩特任山上的斯特拉霍夫修道院，院外的平台和边上的电视塔都是眺望整个布拉格老城区的最佳地点。而布拉格城堡，已经近在咫尺了。

　　伏尔塔瓦河西岸拜特申山上的布拉格城堡区由圣维特教堂和大小宫殿组成。城堡建于公元7 世纪，最初为波希米亚的皇室宫邸，远远望去，乳黄色的楼房，铁灰色的教堂，淡绿色的钟楼，白色的尖顶，勾勒出壮丽绝美的画面。随着时代的变迁，罗马式、哥特式、巴洛克式、文艺复兴式等各色建筑孕育而生，因此在布拉格城堡区参观，就如同进入了建筑学博物馆，是建筑与艺术完美结合的殿堂。而这里，也是历届总统的办公室，又称总统府。没想到国外的总统府除了门口设有警卫外，出入是如此的方便，卡夫卡书中看不见的城堡，在今天总算是呈现在世人面前了。不过城堡区内我最喜欢的两个地方分别是黄金小巷和城堡正门口的星巴克，黄金小巷是一个建于15世纪的斑斓民居小胡同，这里曾经是炼金术师的聚集地，黄金小巷便由此得名。后来由于有了11间具有历史意义的小房子而闻名于世，其中最有名的当属22号的兰墙红顶小屋，那便是作家卡夫卡的故居。现今这里的房屋都已经是贩卖各种捷克手工艺品和书籍的店铺，漫步于黄金小巷，犹如闯入了手绘画本中的童话世界。星巴克占据了得天独厚的地理优势，建于半山腰，能够看到整个老城、查理大桥和伏尔塔瓦河，午后走累了，坐在这里随意的点上一杯饮品，透过窗户，整个千塔之城的梦幻景致尽收眼底。

　　离开城堡区，漫步于查理大桥，14世纪留下的艺术魁宝，连接着布拉格城堡和旧城区，大桥是历代国王加冕游行的必经之路。街头艺人，画家，工艺品摊贩都聚集在桥上，能够遇到很多有趣的事。在这座欧洲最古老最长的桥上有30尊圣者雕像，都是出自捷克17－18世纪巴洛克艺术大师的杰作，被欧洲人称为“欧洲的露天巴洛克塑像美术馆”。现在原件已经保存在博物馆内，大部分已经换成复制品，据说只要用心触摸石雕像，便会带给你一生的幸福，桥上的一尊铜像的某些部位已被游人摸得发亮。其中桥右侧的第8尊圣约翰雕像，是查理桥的守护者，围栏中间刻着一个金色十字架位置，就是当年圣约翰从桥上被扔下的地点。 越过查理大桥后，我便再度进入了老城区。老城区的知名建筑大多都集中于老城广场附近，天文钟，火药塔等等，而老城广场也是集市露天餐厅和啤酒吧的重要所在。坐在这里点一杯啤酒，吃一份捷克烤鸭，周边的景物，会让人有一种回到中世纪的错觉。

　　布拉格是一座值得细细品味的城市，游走时间的长河，总能发现很多故事。而当你深入其中，你便会成为故事中的主角。行走一个人的布拉格，和自己来约会，写下属于自己的布拉格故事。