马赛克拼出的故事

　　巴赫多博物馆有着世界上最杰出、最完美的古罗马镶嵌画，被誉为地中海南岸的“卢浮宫”。这里曾是历代皇宫的所在地，40多个大厅和长廊的展品分属6个时期：史前期、腓尼基时期、罗马时期、基督教时期、阿拉伯伊斯兰时期和希腊时期艺术品。大凡研究马赛克艺术壁画的人都会从世界各地像潮水般涌入，很多高等院校的研究人员，也都把这里当成艺术的沃土，研究的乐园。

　　马赛克画是在拜占庭时期，随着基督教兴起而发展起来的教堂及宫殿壁画。通常用许多有色小石块拼成图案或神话故事。由于闭馆维护，很遗憾没能看到最精美的一幅画。据说那是用芝麻粒般大小的马赛克图拼成的一幅静物图，黄油、面包、果酱，几乎可以假乱真。

　　仔细对比公元2世纪和公元4世纪的马赛克画作，可以很明显地看出他们的区别。前者由于采用更细小的石子，所以画面更精致，颜色更鲜亮，图案更传神，当然工艺难度也更高。而后者则采用大一些的石子拼就，相对要粗糙一些。

　　邂逅蓝白小镇

　　在前往蓝白小镇的途中，经过突尼斯市的新区，这里是中国国家开发银行、中国石油、华为等公司在突尼斯的办公地点。

　　新区是由沙特政府投资兴建的，双方政府签有协议：这一区域的餐厅不得经营含酒精的饮品。蓝白小镇位于突尼斯市二十公里之外的地中海悬崖上，这个北非小镇的名字本是西迪·布·赛义德(sidi bou said)，由于镇上的房屋几乎只有两种颜色：蓝色的门窗，白色的墙壁，单纯而美丽，于是被大家冠以“蓝白小镇”的美称。

　　进入小镇前，首先尝尝西迪·布·赛义德酒店的午餐，这是此行第一次享用地地道道的突尼斯美味。

　　突尼斯菜起源于柏柏尔人菜系，味道非常鲜美。并且大多数的食材都取自当地。在烹饪时，突尼斯人喜爱较清淡的口味。但搭配的小菜不会少，而且你可以根据个人的喜好，添加盐或者黑胡椒、辣椒。他们注重对色泽、火候的把握，喜欢用番茄酱润色和调味。这种典型的烹饪在北非地区也有较广的分布。但各国的做法有所区别。

　　开餐是各种青菜水果混合的沙拉，有西红柿、洋葱、青椒、红椒、黄瓜、苹果等，味道清新可口，再点缀一些金枪鱼碎，别样鲜美。Brick是另一种特色的突尼斯菜，有点类似我们的春卷。它的做法很多，样子各不相同，有三角形、扇形、草帽形，馅儿也随个人口味多有变化。

　　主菜是传统的Cousecouse，有羊肉或鱼肉为主料，搭配煮制的胡萝卜、土豆、羊肉、西葫芦、肉肠等，再与蒸好的小麦或大麦制品混合在一起，美味可口。

　　突尼斯曾经是法国的殖民地，因此融合后的突尼斯菜也带有法国饮食文化的烙印。法式地中海狼鱼就是最典型的菜肴。地中海狼鱼被法国人誉为是“地中海最好的鱼”，肉质细嫩，口感顺滑，用橄榄油煎过之后，表皮泛着微微的金黄，搭配有青椒和小香菜的番茄汁，不仅卖相很好，味道也更加诱人。

　　甜点是最完美的收官之作，传统甜点多是用碾碎的干果仁制成的。像这道用杏仁面粉、开心果粉精心制作而成的点心，味道独特，值得一尝。厨师长 Salah Mahjeuhi为我们呈现的午餐将色、香、味均体现的非常好，尤其是对健康，给予了更多的关注。而且青菜和水果的较多运用，能够更好地平衡营养。

　　享用过地道精致的美味，沿着鹅卵石铺就的小路向梦想中的小镇前进。蓝白相间的安达卢西亚式小屋从山脚一直延伸到山顶，高高低低，错落有致。狭窄的巷子曲折悠长，一路相伴的阳光也明明暗暗。这里曾是西班牙人逃离宗教迫害的天堂，深受法国建筑文化的影响，在小镇中穿行，好像时光幻化，空间转移。琳琅满目的手工艺品沐浴在阳光下，被赋予鲜活的生命。

　　午后的小镇很安静，一切仿佛还在安睡。只有绿色的树和五彩的花贴着白墙肆意地在生长。九重葛是突尼斯最常见的一种花，它的茎干奇形怪状、千姿百态，或左右旋转，反复弯曲，或自己缠绕，打结成环，散散漫漫的枝桠，把蓝白小镇装点成斑斓流泻的花园。在窗棂上、木门上，随手可以触摸阿拉伯式的蔓藤涡卷，以及伊斯兰的星月装饰图案。恍惚之间，不知身在何方。就这样在慵懒的时光中走走停停，有时安坐在草席咖啡馆的长凳上，有时又斜倚在宛若画框的台阶旁，直到黄昏。

　　此时最浪漫的事情，莫过于像突尼斯人一样，在临海的咖啡馆手捧一杯咖啡，静静等待夕阳落海。这里视野开阔，海面波光粼粼，碎金闪闪烁烁。每一个白色的圆屋顶都被巨大的光环笼罩着，又渐渐暗淡。海浪的每一次起伏，都是与柔美夕阳的用力拥吻。

　　再回突尼斯市

　　等星星点点的灯火亮起来时，我们从蓝白小镇出发返回突尼斯市。夜幕下的城市呈现出与白天迥然相异的景致和韵味。高耸的钟表塔屹立在市中心，由东往西的大道是用突尼斯独立后第一任总统的名字“布尔吉巴”命名的。因为浓郁的商业气息，它又被称为突尼斯的“香榭丽舍大街”。市内的设施看起来略微有些陈旧，但彼时却在各色灯光下充满穿越时光的魅力。天主教堂和清真寺在不远的地方遥遥相望。如果越过那个规模略小的凯旋门，就可以进入到突尼斯市的麦地那，它是突尼斯现代文明的源头。(“麦地那”是北非城市中常见的阿拉伯人聚居区，在阿拉伯语中也有“老城”的意思。

　　现在的麦地那大多数都已发展成商品集散市场，是选购突尼斯特色物品的好去处)。突尼斯麦地那由蜿蜒的小路和拱形的通道组成的，弯弯曲曲更像是个大迷宫。但完好保存的500年前的历史风貌和众多引人入胜的伊斯兰建筑还是非常值得一去的。但需要注意的是，最好在懂阿拉伯语的导游带领之下一起游览，因为老城中的很多人不会说法语或英语。

　　开启迦太基葡萄酒的密码

　　突尼斯的葡萄种植园具有悠久的历史，在罗马帝国时代，就建立了首个葡萄种植园。迦太基人对葡萄酒的热爱一直延续至今。

　　迦太基葡萄园——突尼斯葡萄生产合作社中央联盟是迦太基酒窖的总部，成立于1948年。参观葡萄酒的酿制有助于更好地了解葡萄酒的秘密。

　　葡萄园风景如画，空气清新。突尼斯位处地中海沿岸，清新的海风、充足的光照、沙质的土壤，非常适合赤霞珠、梅尔洛、西拉、黑皮诺等葡萄的生长。适合葡萄采摘的季节是每年8月的第一个星期到9月底。为了保证葡萄酒的品质，这里绝大部分都采用手工采摘。葡萄酒的品质不仅决定于葡萄的质量与酿造工艺，还与酿造的酒窖有着很大的关系。沿着窄窄的石阶向下走，湿冷的空气和昏暗的灯光使得这座建于海边岩石下的酒窖充满神秘的气息。葡萄汁在来自波尔多地区的橡木桶内静静陈酿。在长达数年的发酵过程中，严格的定期抽检确保了葡萄酒的品质。曾经迦太基人送酒到罗马的瓦罐仍被摆放在墙角，全新的橡木塞则整齐地排放在硕大的橡木桶上。酒窖的负责人挑选出一个木塞，签上他的名字送给我。我想，这是此行最好的礼物。