豆腐在我国,始于汉淮南王刘安。为老少皆宜之食品。既富有营养价值,也还具医疗作用。王家豆腐之成名,最主要的是因为早期用豌豆磨制。
豌豆营养成分据说高于黄豆,只是产量不高,至今已近绝迹。但王家豆腐因古誉犹在,依然深受欢迎。
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