豆干

　　达州市大竹、宣汉、开江生产的卤豆干都有名气，其制作方法、配料、形状、味道各不相同，各有千秋。其中以大竹县生产的草串豆干为最。

　　大竹草串豆干历史悠久，大小仅方寸，薄如蝉翼，晶莹红亮，味道咸鲜回甜，闻起香味扑鼻，吃起绵软耐嚼，真使人不忍下咽，是佐酒的佳品，若以花生搭配更佳。出售时用蒲草串连起来，或五十或一百便于携带。如今已生产各种类型、各种味道的系列产品，改用真空塑袋包装，保质保鲜期更长，更适宜于运输与携带，畅销省内外。