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历史悠久的“长升源”黄酒(图)

http://travel.sina.com.cn  2009年07月17日18:24  新浪旅游

  


黄酒

  明清老号"长升源"位于城内南大街市楼南路西41号。该号所产黄酒点心历史悠久,风味独特,明清期间多以山西商号绅士官僚、城乡百姓、有名的"日升昌"票号等大户为主顾,流名甚广。

  酒呈深黄褐色。这酒纯粹是用黄黏米和酒曲制作,纯天然。当年慈禧太后离京西逃途中经过平遥,品尝了这里黄酒和点心,大加赞赏,当场赐一"长"字,明代创立的"聚生源"遂改名为"长升源"。历经三百多年的岁月风尘洗礼,黄酒越沉越醇厚。

  黄酒用糯米酿成,其香味浓郁醇厚,酒性温和,既是一种妇孺老少皆宜的低度饮料,还是理想的烹饪调料。据分析,黄酒含18种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升黄酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界营养酒类中所罕见,因此人们称其为"液体蛋糕"。经医学研究证明,黄酒具有健脾、益胃、舒筋、活血之工效。

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