南乳花生出惠康 粤市名牌不愧当

　　云浮“南乳花生”始创于1870年，是云浮丰收乡——陈氏独创。

　　南乳花生为广东云浮的特产，虽然有说是广东的特产，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味无穷。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特别，是其他花生无法比拟的。

　　南乳花生是酒宴上乘小吃及送札佳品。其最大特点是粒饱美味，挑选本地优质花生仁，用传统工艺浸泡去除涩味，再用猪骨汤，配以五香粉、八角、南乳、大蒜、葱等香料进行泡制，晾干后将花生置于锅内加，人干净细沙慢火炒干，除去沙尘就成为别具特色的风味小吃了。

　　现在用花生制作的小食品多到数之不尽，但云浮特产的南乳花生却以香脆而闻名遐迩。据说，以前的人将花生仁用南乳酱泡浸一夜，晾干，然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。也有另外一种制法，就是用花生肉加入小茴谷、八角、果皮、南乳，用水一起煮熟，然后烘干食用。听说云浮南乳花生制作关键在于煮花生的水，因为加入南乳酱水、猪骨汤汁，所以会有一股奇香。

　　过去云浮人做南乳花生是用细沙裹住花生放到放到火炉上烤的，不同于其他的炒花生，它特别的香脆，又不会有焦味。现在因为技术进步改用烤炉了，但是不失风味。

　　由于其风味独特，产品质量、数量不断提高。自南乳花生闻名以后，继承和发扬了传统制作技术，南乳花生成为本地著名的风味小食、云浮人送礼首选佳品，被公认为“云浮特产”。

　　由于云浮“南乳花生”产品制作工艺独特，口感南乳味浓，入口甘香酥化，因而受一食客赠诗赞道：“南乳花生出惠康、生意兴隆四时旺。送礼佳品老少宜，粤市名牌不愧当。”

南乳花生烧排骨

南乳花生猪手煲