地道玩东莞 揭开声色流光下的魅力真相(2)

　　4.腊肠

　　最好吃的腊肠在东莞，不仅能尝到最正宗的矮仔肠，还参观矮仔肠传承人吕衬婵女士现场灌装腊肠。正值秋风起，来分热乎乎的矮仔肠吧，一口一颗圆碌碌。

　　推荐：矮仔祥腊肠，真仪食品有限公司出品。

　　“生于这四季混沌的广东，绵长的夏季能明目张胆热到十二月，除了烘得排汗过盛、令人难堪外，高温天气令肠胃也跟着变得郁郁寡欢，正因有此对照，秋天便显得有百样好，不仅是宜人的气温、柔和的湿度，能使人时刻保持优雅的形象与远离汗臭，还有就是，终于到了秋风起食腊味的时节，能在这油光滑亮、脂香肉肥的腊味中，一次过地吃个醉生梦死，解放这被闷夏郁结了整整一季的肠胃。"

　　(图/文来自：A-sun 新浪博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_629837400102v0wd.html?tj=10)

　　5.寮步豆酱

　　拜访东莞唯一纯手工制作的寮步豆酱厂，在院子里见识到了舌尖2里壮阔的酱缸，黄否发酵产生的香味弥漫，好想来份豆酱蒸排骨。

　　推荐：真美味寮步豆酱，寮步美味副食有限公司出品。

　　@胡须花  微博个人认证 ：【时间的味道】来自东莞寮步镇唯一的手工豆酱厂出品的寮步豆酱，做了一辈子豆酱的和叔得意向我们展示，晒足三个月，味咸甜香，用来蒸排骨味道灰常不错，有点淡淡酸梅甜~~

(图@胡须花

　　东莞饕叔：#吃遍中国•东莞#东莞本土味道的传承与坚守-寮步原粒豆酱和生晒豉油。

　　在牙香街了解莞香交易的前世今生，在鸡翅岭村一叹莞香树的真容。来东莞不能不知莞香。莞香又叫沉香，植物中的钻石，极珍贵的药材、香料。当地人介绍说，莞香木的生长周期很长，要一百年才能成材。

　　据史书记载，莞香树(又名白木香，土沉香)在唐朝已传入广东，宋朝普遍种植，因为主要集中于东莞地区，所以莞香树出产的香料又名莞香。莞香树也是唯一一种以东莞地名命名的树木。莞香远销至当今苏杭和京师，香农将他们的出品，从产地集中到石排湾，从这里用大眼鸡船运至省城，再由省城北运，于是岛上的小港就称为香港，这就是香港的来历。

(图@胡须花)莞香

(图@胡须花) 焚香

　　莞香树4月中旬开花，7月结果，一年只结一次。对于莞香树，不用太多的照料，相反地还要人为地去破坏它。莞香树结香的原理就是树干受伤(天灾、人为均可)，产生真菌，才能生成莞香，中间结香的过程大概需要4、5年。从外表看，如果树皮颜色不均，树干里面很可能就藏有莞香。莞香药用价值很高，有镇定安神止痛之功效，市面价最低为十几块钱一克。莞香叶还可用来泡茶，十分清香。

颜色不均的树皮暗藏莞香

　　推荐游览地：寮步镇牙香街