林芝松茸 来自雨露与森林的馈赠(4)

　　知道北京一定知道北京烤鸭，相信知道西藏的人也一定会知道鲁朗石锅鸡，鲁朗花海牧场内的松茸石锅鸡风味非常独特，汤味有一股淡淡的药材清香，鸡肉嫩而有弹性。把切成薄片的松茸，一股脑下到汤汁跳跃、鸡块药料上下翻滚的锅内，让石锅里涵聚的高温赋予它另一种美味，这美味与留在唇齿间的余香决不会相同，这便是鲁朗花海牧场最值得大家驻足的原因。而在鲁朗的另外一处，如诗如画的扎西岗村，每年吸引着大批的背包客前来。而每年的7、8月，扎西岗村的村民都会上山采集松茸，而松茸美食，绝对是来这里的客人少不了要品尝的，其烹饪方法原始古朴，别有风味。

　　烤松茸是一定要推荐给大家的。这道松茸美食几乎在扎西岗村的任何一家家庭客栈都能吃到，村民一般将开伞的新鲜松茸抹上酥油置于火炉上直接烤至8分熟即可，用藏刀一小刀一小刀将松茸切片，任何人都逃不过松茸散发出的香味，这道松茸味甚浓的美食绝对让你垂涎不止，虽然烹饪原理简单，不过这也是松茸最原始最美味的吃法了。

扎西岗村的烤松茸 图源：《西藏人文地理》

　　林芝首府八一镇  享受松茸料理盛筵

　　从鲁朗来到八一镇便如同进了豪华大城市。这里绝对是从川藏线过来休整调养的好地方。既然松茸美食之旅，八一镇的松茸美食当然也是少不了要一一品尝的。

　　在林芝八一镇，要吃到正宗的松茸美食自然要给大家推荐啦·咧思藏餐厅，这是一家以藏餐为主，兼顾中、西餐的老字号餐厅，位于林芝地区八一镇平安路。餐厅具有一流藏族宫廷风格的装修，巧妙运用藏族古典装饰的雕工技艺与现代时尚的创意结合，是体味藏族宫廷式服务与风情的绝佳就餐之地。在这里，宾客可以感受到工布地区独特的洛巴、门巴、僜巴风情，享受藏族宫廷贵宾的服务，此外餐厅内还配备了藏族宫廷餐具和服饰等。

啦·咧思藏餐厅的松茸鸡汤 图源：《西藏人文地理》

　　啦·咧思藏餐厅具有藏族各区域地方菜肴，又有本地特色的菜品。其中最为特色的菜品有美味可口的石头爆松茸，精美好吃的松茸手抓饭，以及林芝工布本地名小吃阿拉配松茸酱等。

　　石头爆松茸，是先将“菌中之王”松茸炒好后，盛入以工布地区有着古老渊源的藏式火塘“塔木穰”为创意的石锅内，石锅里的石块先前已灼热，炒好的松茸经石块二次烘烤，会持续散发浓郁的香气，也最大程度保存了松茸的营养和本身的味道，风味独特、润滑爽口。

　　松茸手抓饭则类似于新疆手抓饭，只是原料由葡萄干、胡萝卜、羊肉变成了鸡肉、热森、松茸和极具林芝特色的察隅珍珠米，这一道松茸手抓饭可谓鲜嫩香浓，辅以调味辣椒，令人百吃不厌。

啦·咧思藏餐厅的松茸手抓饭 图源：《西藏人文地理》

　　阿拉配松茸酱是将松茸与干红椒及调味品放在古朴的石臼内一同捣成松茸酱，配以工布本地名小吃阿拉(一种青稞烙成的饼)，阿拉饼具有降血压、稀释血脂等保健功能，新捣碎的松茸酱香味扑鼻，涂抹于阿拉饼上，是喜欢香辣口味人不可多得的美味。

　　在八一，另一个值得推荐的松茸美食之地是明珠大酒店。坐落于美丽的尼洋河畔的林芝明珠大酒店，特聘有曾经多次在上海、北京、广州等美食节上获得奖项的名厨来主理特色川菜和精品粤菜，同时选用当地本土原材料烹制出许多独具特色的中式料理，“松茸料理”是明珠大酒店餐厅的特色菜系之一。

　　第一道要为大家推荐的是“松茸料理”是冰镇松茸，据服务员介绍，师傅们先将新鲜的松茸切片，放入开水中焯好，再进行冰镇后摆盘，搭配多种口感味的酱汁，既保持松茸自身的鲜味与口感，食客又能根据自己的口味来选用自己喜欢的酱汁及调味品。该菜品造型美观，富含营养价值。第二道是竹荪松茸卷，先将新鲜松茸切条，再把香芹和胡萝卜切条后，分别放入锅中焯水，再用竹笙包卷成精致的细卷，摆盘后调入鸡汤，再上锅蒸熟。蒸熟的竹荪松茸卷，鲜滑爽口，辅以鸡汤的鲜浓，香芹与胡萝卜的清新，十分可口。第二道是松茸石锅饭，是先把新鲜松茸切成粒，焯水后，再放入鲍汁中煨透，浇入石锅饭上。清香的石锅米饭，与松茸鲍汁的淳厚、爽滑口感相结合，营养丰富，味道鲜美。到了八一的朋友，一定要来这两个地方好好品尝一番。