味蕾在旅途 够辣才够味的贵阳小吃(2)

4.特色烙锅 一锅容天下 

六盘水烙锅是贵州美食之一，据水城厅志记载，水城烙锅始于清代至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族，当地居民为逃避战争，逃进深山，取来瓦片，架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥，从此在当地广为流传，沿袭至今。现在，当地人采用平底铁烙锅，放上当地菜籽油，选取新鲜蔬菜，各色肉类放入其中清炸，沾上香麻辣椒粉，成为排行贵州前五位的美食之一。
地址：沙冲南路绿苑小区天源居楼下(陈阿姨南山烙锅)

图注：特色烙锅

5.手撕豆干 大方的“香臭”

手撕豆腐的原材料是臭豆腐，源于毕节大方县。豆腐是小四方形，呈乳白色，抹上清油，经过炭火箱隔一层铁皮微醺烘烤，用木叶扇子一旁催熟。熟透的小豆腐外壳很有嚼头，腐肉嫩滑，手撕沾着五香麻辣全味的辣椒面一起吃，是近几年贵阳街头最流行的吃法。
地址：旭东路煤矿村近师大加油站(手撕豆干)

图注：大方手撕豆干