主食

以大米为主，面制品为辅。沿海地区青黄不接时，辅以麦粞、山芋。平时二干一稀，农忙时也有一日四五餐。70年代后期，社会就业问题基本解决，城镇职工中午大多在食堂搭伙就餐。因此习惯上原以中餐为正餐，已转为以晚餐为主，中餐从简，早餐尤简。也有在大米中掺猪肉、蔬菜、杂粮等煮成菜饭，以调剂口味。

面制品主要有面条、馄饨、烧卖、馒头和大饼、油条等，一般供早餐食用。

副食

荤菜以猪肉、鲜鱼为主，素菜以叶菜、瓜豆为多。沿海居民以海鲜为主要菜肴。解放前，农民生活清苦，不少人常年以咸菜下饭，逢年过节或喜庆大事，才买鱼肉荤菜。城镇居民生活稍优于农民，但也素多荤少。沿海居民常在海滩拾取沙蜒(黄泥螺)、白蚬、蛏子等食用。50年代前期，人民生活已有所改善。70年代末，城乡人民的副食品需求发生了质的转变，荤菜从满足于肥猪肉到挑精厌肥，鸡、鸭、牛、羊和鲜鱼活虾等比较高档的副食品，也逐渐成为节假日的家常菜。素菜由原来单纯的叶菜、瓜豆类，向多层次、多品种发展。

在口味上，东南沿海居民偏咸好腥，西北地区喜酸爱甜。农村好浓油赤酱，城镇爱清淡爽嫩。夏天习惯生拌急炒，冬季大多蒸烩