开江唐记羊肉格格

　　“格格”实际上是碗口大小的竹笼蒸屉，羊肉则是川东大山中的山羊肉。

　　唐记格格以鲜羊肉为主料，辅之精盐、清油、花椒、大蒜、生姜等为配料，拌上红辣椒末，采用竹编小格上锅汽蒸而成，竹笼蒸屉像宝塔一样一层一层竖在锅里，一摞十几格，上屉一蒸，热气腾腾地云山雾罩，升腾起极富诱惑力的扑鼻香味。该菜品色鲜味美，历史悠久，深受消费者青睐。