杏仁小米粥

　　“粥”是中国饮食的开篇之作，有了陶罐便有了粥。被人誉为“天下第一补人之物”，以陆游《食粥诗》为证，诗中说：“世人个个学长年，不悟长年枉目前，我得宛丘平易法，只得食粥致神仙。 ”此“宛丘平易法”即北宋张文潜写的《粥记》：“每晨起，食粥一大碗。 空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与腔腑相得，最为饮食之良。 ” 　　说起杏仁小米粥，当属建昌县老大杖子的杏仁小米粥最负盛名了，它是没有污染的绿色食品 。 老大杖子地处建昌县西部，是一个山青水秀的好地方，素有小西藏之美称，他们生产的金牛洞子小米和杏花村的杏仁是本地区的八大特产之一。 用金牛洞子小米和杏花村的杏仁熬出的小米粥余香在口，营养优良。 让人吃了一次就想第二次、第三次…… 　　当地老人讲，过去金牛洞子小米产量少，又很闻名，常被地方官员当做贡品输入京城，固而极为珍贵。 过去年月只有坐月子的媳妇和老人、小孩才能吃上几顿，其他的人也只有坐着闻味的份。 　　那么您想知道杏仁小米粥怎么做吗？ 　　首先，根据家里人口的多少把适当的杏仁放到磨里(一般四口人放一小碗就可以)，一边磨一边加水，再把杏仁水放到锅里烧开，烧开后用瓢舀起再往锅里倒，反复这样做九九八十一次(老人说这样可以解杏仁的毒)，然后把小米洗净放到锅里再烧开，这样杏仁小米粥就成了。 根据自己的口味还可以加入各种蔬菜，例如：土豆、豆角等。 因为杏仁本身有毒，加入豆角有解毒的作用。 如果给小孩儿或老人吃还可以把小米磨碎，这样吃起来不但细腻而且更有香味。