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又香又辣的下饭川菜-雪魔芋烧鸭(图)

http://travel.sina.com.cn  2009年09月16日13:52  新浪旅游

  


雪魔芋烧鸭

  材料:鲜鸭500克、雪魔芋200克、郫县豆瓣30ml、新鲜尖红辣椒、姜10克、干花椒5克、香叶3片、料酒40ml、酱油15ml、盐5克、胡椒粉和葱适量。

  制作方法:

  1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上,然后挤干水分备用用;将鸭子洗净后切成块,锅中水烧开后放入鸭块,大火煮开后捞起备用;

  2、锅内油7成热后,放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香,再加入鸭块翻炒均匀;加入半锅开水,放入雪魔芋、料酒大火烧开;

  3、转小炖30分钟,加入酱油、盐胡椒粉调味;起锅的时撒上香葱即可。

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