百果馅酒酿圆子

　　酒酿圆子一般是小而无馅，但此圆子稍大，内包百果馅，滚米粉，成为小巧玲政的百果圆子，配以优质糯米制成的甜酒酿，是上海城隍庙满园春小吃店的名品，也是甜食小吃中的上品。其特点百果清香，花香、酒香味更浓。

　　百果馅酒酿圆子的制作方法

　　制馅

　　将百果加精、猪油，揉搓成长条，摘成小丁状，再搓圆。

　　包制

　　将馅心湿一下，放在盛有干粉的竹匾内，用双手晃动，使馅心滚动并一层层裹上干粉，至表面光洁(每500克干粉出110只小圆子)。

　　烹制

　　锅内放水，用大。煮沸，放圆号，用大火再烧佛，分次加凉水，使保持沸与不沸的状态(防止圆子散糊)，待圆于上浮后再煮一二分钟，下入捣散的酒酿，水沸再加白糖、桂花拌匀即成。