美味的元宵

　　元宵节是中国的传统节日，所以全国各地都过，大部分地区的习俗是差不多的，但各地也还是有自己的特点。不过吃元宵这件事情，就很少有例外了。

　　“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品，有“宋时汤圆隋时灯”的说法。这种食品，最早叫“浮元子”，后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。

　　元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。

　　陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中“滚”成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。

　　北方的元宵宋时称为牢丸、浮圆，南方则称汤圆、圆圆、团子。吃元宵取月圆人团的吉兆之意。

　　“桂花香馅裹胡桃，江米如珠江水淘。见说谁家滴粉好，试灯风里卖元宵。”(《上元竹枝词》)而元宵节又称“上元节”，也是民间道教“三官大帝”的寿诞，天官大帝主司赐福之事，而“天官赐福”便由此生。(道教三元说分上、中、下元节，而三官主職天、地、人三界，因天官喜乐故民间家家戶戶均张灯结彩、燃放烟火来庆祝天官之寿诞)。

　　相比南方的汤圆，元宵的优点是没裂缝，个头大，缺点是馅粗粉糙，板滞质硬。由于干粉太多，使汤变糊，往往浊而不清。

　　元宵馅料多样，色白如雪，糯软细润，香甜微酸，食用方便经济。