京味十足 找寻京城的百年古董级餐厅(图)(4)
http://travel.sina.com.cn 2009年12月17日10:06 北青网
鸿宾楼
●古董级餐厅——“中国寿宴第一席”的156年鸿宾楼
历史——建于1853年
鸿宾楼“中国寿宴第一席”源自慈禧太后六十大寿亲点“全羊席”，108道菜的原料取自于羊而菜名均不见“羊”。如“探灵芝”，取料于羊鼻之肉，那是因为牧区人们相信羊的神奇全仗着其有嗅觉灵敏的鼻子。如今全羊席已经被录入“国家级非物质文化遗产保护名录”，成为名副其实的“中国寿宴第一席”。
招牌菜——红烧牛尾
这里的红烧牛尾选用肉质细腻、肥而不腻、瘦而不柴的育肥牛牛尾，而且必须仅用牛尾中段的四五块入菜。鸿宾楼的红烧牛尾色泽明亮，咸鲜醇厚，软烂适口，兼之经常食用有着强身健体的食疗作用，成为京城百姓家喻户晓的盘中珍馐。
地址：西城区展览馆路11号
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