白记水饺始于1930年，最早在鸟市游艺场制售，因其创始人百文华而得名。用冷面团作皮，包上牛、羊肉两种馅心，煮制而成。

    1982年重新修建恢复了有110多年历史的“白记水饺”。由第三代传人白成桐亲传技术。如今，白记饺子馆又在慎益街、和平略开设了两处分号，原有的店铺面积扩大了，品种也增加了，如：大葱牛肉馅、牛肉茴香馅、牛肉胡萝卜馅、西葫羊肉馅、鸡茸馅、鱼馅、海鲜馅、三鲜馅、扇贝馅、南荠虾仁馅、虾肉木樨馅、鸡蛋黄瓜馅、香菇素馅、全素馅、香椿鸡蛋馅等等。成品制法独特，肚大边小，皮薄馅大，滋味鲜美，清香不腻，颇受吃客青睐。