春笋炒虾仁

　　春笋炒虾仁

　　材料：春笋500克，虾仁50克，白糖20克，酱油、黄酒、葱段、姜丝、食盐、味精、香油、清汤各适量。

　　做法：

　　1、将春笋削去外皮，清洗干净，切去根部，放入装有冷水的锅中，用小火煮透后，捞出，切成块；

　　2、炒锅上火，倒入橄榄油，待油五成热时，放入笋块，2分钟后捞出，将浮在表面上的油沥去；

　　3、炒锅内留底油，用大火烧热，放入葱段、姜丝爆锅，加入虾仁，再依次加入清汤、食盐、酱油、料酒、白糖，随后将过油的笋块倒入，烧开后，撇去浮沫，用中火焖热，收稠卤汁，加入味精，淋上香油，即可出锅。

　　特色：

　　咸鲜润嫩，能清热化痰，益肾壮阳，适合春季保健之用。