关于卤煮：

　　卤煮的全称是卤煮火烧，又叫卤煮小肠。源自苏造肉，形成较晚。现最有名的是小肠陈，小肠陈的老店在虎坊路南横东街东口，已经拆了。各家店都是分家后其家人各自开的，并不是连锁。大多为小铺，以其女儿所开的几家小肠陈饭庄规模较大，还推出了沙锅卤煮、卤煮火锅和各种炒菜(以下水为主)，就餐环境也不错。但少了那种围炉大啖的市井乐趣。

小肠陈饭庄

　　小肠陈：门框胡同廊坊二条，马记月盛斋隔壁。

　　小肠陈：南横东街，原老店旧址向西不远。

　　小肠陈：虎坊桥工人俱乐部对面，腊竹胡同内。

　　小肠陈饭庄：永外马家堡，西革新里路北。

　　小肠陈饭庄：芳群园三区(芳群路)，方庄派出所隔壁。

　　小肠陈饭庄：安定门外，外馆斜街路南。

　　此外陶然亭太平街丁字路口路北，有一家陈记卤煮，味道也不错，据说和小肠陈也沾亲带故。

　　益众饭馆：东四十字路口往北路东，四条把口。店内有“卤煮张”招牌，老北京肉市广和楼戏园内的张记卤煮很有名，但不知此张是不是彼张。

　　还有几家卤煮店也小有名气，但并不算老字号：

　　田大肠：安定门立交桥南侧路西；

　　凯琳卤煮：虎坊桥十字路口西侧路南，经营卤煮十几年了；

　　炒肝焦：西内大街赵登禹路口，面临拆迁；

　　还有鼓楼东侧一家小店，卖卤煮和炒肝，在网上有点名气。

　　感觉还是小肠陈味道最好，价格也不贵(一般是碗底5块)，但遗憾的是小肠陈的锅底里缺了白肉，其他店反而都有。