年夜饭如何做

　　过年离不开一顿丰盛的团年饭，怎样做出营养又健康的年饭，就是主妇们的一次年底“大考”了。

　　新春将至，广东人最讲究吃，过年自然离不了一顿丰盛的团年饭。那么，怎样做出营养又健康的年饭，就是主妇们的一次年底“大考”了。

　　近日，著名营养专家、中国营养联盟专家委员会副主任委员曾晓飞教授做客信息时报，亲身教读者烹饪“营养年饭”的技巧。针对广州人喜欢的烹饪方法，曾晓飞建议，少用油、用好油、温锅冷油是做年饭的原则；由于是新年，汤水在广州人的餐桌上不可或缺，因此曾晓飞也为大家推荐了4款营养汤。

　　蒸

　　蒸菜最健康食用蘸酱汁

　　曾晓飞表示，烹饪方法是决定食物营养的关键；不恰当的方法会导致营养流失，甚至危害身体健康。“在种种烹饪技法中，广州人的‘蒸’文化是值得推广的，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味。”曾晓飞称，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求，“当然，蒸出来的食物，最好再蘸一点橄榄油和酱汁。”

　　推荐菜式：清蒸鱼。