进入二十一世纪，澳门的变化一日千里。数年间，很多造型独特的建筑物拔地而起，新颖的酒店、娱乐场所越来越多；而同时，澳门也保留了不少传统的东西，如地道的美食、小吃。现代与传统的融合，让澳门成了越来越吸引人的旅游胜地。

大利来：猪扒包鲜美爽甜

　　大利来：猪扒包鲜美爽甜

　　要数澳门的经典美食，猪扒包一定少不了，而且排名还应非常前呢。到澳门坐的士时，跟司机说“大利来记猪扒包”，司机就会把你送到目的地：氹仔巴波沙总督前地18号。

　　远近驰名的大利来咖啡室已有30年历史，别小看其店面小小，但出品的猪扒包却令人一试难忘。

　　大利来的猪扒包分量十足，一啖入口，鲜美爽甜，猪肉味很浓却不油腻，外脆内软，令人回味无穷，故在炎热的盛夏，也有食客远道而来，顶着烈日排长队，为的是等待一件新鲜出炉的猪扒包。这里的猪扒包每天下午3时~4时出炉，平日限售500个，假日约800个，来晚了的话就会没有了，明天请早！

　　据了解，大利来猪扒包独特之处在于其使用旧式柴炉烘制，店主为了保持品质和新鲜度，每天只准备刚好足够烘制一炉的面包材料。选用的猪扒是骨扒(坊间一般是采用净肉扒)。骨扒的特点是肥瘦适中，配以独家的特殊香料腌制，把骨松好之后才下锅油炸，猪扒炸至松化香口，外层配以用炭炉烤制的面包，和猪扒夹在一起吃，这样就能吸收部分油分，吃起来外脆内软。

　　平时就座无虚席的大利来咖啡室，每到假日下午茶时间，必有大批食客守候店前，因为这里除猪扒包外，还可选择猪扒面、米粉或猪扒多士，此外也有咖喱鱿鱼和咖喱鱼蛋等。

达荣：鱼翅面平价好味

　　达荣：鱼翅面平价好味

　　近日楼市股市畅旺，酒楼食肆重现鱼翅捞饭的风光。若你没有入市又想“豪吃”一番，达荣鱼翅汤面可满足你的愿望，只要30多元，就可吃到真材实料的鱼翅面。

　　奇怪，怎么可以30多元就能吃上一碗“真实”的鱼翅面，成本也可能超越这个价钱啊？这是因为老板胡叙堂先生自己是从事鱼翅加工批发生意的，所以鱼翅才可以卖得比坊间便宜。这位老行家能以非常低的价格取得未经加工的杂翅，再自行加工，把鱼翅去沙、去骨，让大家有机会一尝好味、抵吃的鱼翅面。

　　不要以为鱼翅面便宜，老板就会将货就价，其实鱼翅面的汤底的材料一点也不赖，用上了老鸡、火腿、猪骨、胡椒粒和果皮熬制，爽口弹口的面底亦很有水准，让人吃出鲜浓的鱼翅真味。这道招牌鱼翅面令达荣在氹仔出了名，开业数年招来不少食客慕名而来，据说，有“食神”之称的梁文稻经常光顾，亦赞口不绝。

　　除鱼翅面外，这里还出品鱼翅捞饭。据店员介绍，捞饭能吃出鱼翅的原味，而面食则有鸡汤翅的感觉，各有特色。此外，还有净鱼翅汤，虽然杂翅上的翅针有点硬，其他部分则较滑，配上牙菜，吃起来更爽口。

　　另一款“香脆鱼翅球”也甚受欢迎，在鱼肉中混入鱼翅碎打成鱼丸，炸香即成，入口香脆可口。不吃鱼翅的人可试试很有水准的“猪扒面”和“荷塘鱼饼面”，鱼饼中约有9成是鲮鱼肉，没有加肥肉，配上果皮，鱼肉更香口弹牙。店内亦有鱼翅干出售，有兴趣的可买点回家试试自家泡制鱼翅菜肴。

沙度娜：木糠布甸软绵细滑

　　沙度娜：木糠布甸软绵细滑

　　木糠布甸是继风靡海内外的葡挞后，另一种充满葡国风味的甜品。现在更有不少餐厅饼店售卖木糠布甸。沙度娜更将木糠布甸发扬光大，研制出石板街、巧克力、咖啡、碎果仁、绿茶、芒果和曲奇等多种味道，还推出独树一帜的冰火木糠布甸，这种布甸以热烘烘的蛋白包住冷冰冰的木糠布甸，外热内冷的感觉，适合喜欢尝试新鲜的人。沙度娜的木糠布甸得到越来越多人的喜爱，拥有很多“粉丝”。

　　只看名字很难想象为何木糠也用来做甜品，其实木糠是碎饼干屑。木糠布甸是由奶油、饼干等材料逐层冷冻而成的。木糠布甸的卖相较平实，带点啡色米色，布甸表面和内层均铺了一层细细碎碎的木糠，口感酥松。喜爱口感硬实一点的，只要把布甸放在常温环境中约十分钟便可送进口中；爱软绵细滑的，则要提前半小时解冻，两种吃法各具特色。