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中国广东惠州特色菜:盐焗鸡

http://travel.sina.com.cn  2008年07月28日18:28  新浪旅游


盐焗鸡

盐焗鸡

  名称: 盐焗鸡

  介绍: 盐焗鸡是东江传统菜中的一大名菜,已有三百多年历史。传说它来源于东江惠阳盐场用盐储存熟鸡的习惯,当地盐商设宴请客时,厨师也尝试以盐焗鸡,最终形成了一套完整而复杂的制作方法。现在盐焗鸡已经发展出多种不同的变化,但还是以传统做法最受欢迎,它的特点是:皮脆、肉滑、骨香、味浓,上碟时,还必须注意砌回鸡形。

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