大连美食地图 尽享吃货之旅

　　大连老菜

　　糖醋鱼

新浪旅游配图：糖醋鲤鱼 摄影：图片来自新浪微博

　　糖醋鲤鱼，对于来过东北差旅或当地人来说再熟悉不过了。切片腌制过的鲤鱼，裹上炸浆炸至金黄，经酸甜汁翻炒，酸甜的口感无不 让人的味蕾一绽。糖醋鱼皮脆肉嫩，酱汁香浓，鱼肉丰富的维生素和矿物质足以让人怦然心动。    

　　锅包肉

　　锅包肉是一道东北风味菜，来大连不得不吃的一道菜。即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。品尝完这道菜你可能会从心里喜欢上东北人的豪迈情怀。

新浪旅游配图：锅包肉 摄影：图片来自新浪旅游攻略

　　说到锅包肉，不得不了解一下它的历史。锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜。

　　宫保鸡丁

新浪旅游配图：宫保鸡丁 摄影：图片来自新浪旅游攻略

　　宫保鸡丁作为一道耳熟能详的餐桌佳品很多人可能并不了解菜名的起源，其实是一位名叫“丁宝桢”的进士，因御敌有功被朝廷封为“太子少保”人间称颂“丁宫保”因推崇其家厨烹制的炒 鸡丁，后世就称其为“宫保鸡丁”。此菜选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

　　软炸虾仁

　　提起虾肉，肯定很多人都会举手称赞。虾营养极为 丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，且其肉质和鱼一样松软，易消化，因此炸虾仁不失成为一道老少咸宜的餐桌佳肴。 

新浪旅游配图：软炸虾仁 摄影：图片来自新浪旅游攻略

　　软炸虾仁是一道汉族名菜，属于鲁菜。起源于济南，外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩，而且外酥里嫩极为的美味。称得上是色香味俱全。具有抗衰老，软化血管，防癌，健脑，美容护肤的功效。

新浪旅游配图：鲜虾仁 摄影：图片来自网络

　　【贴士】

　　大连老菜店推荐：牟传仁大连老菜馆、68-86大连老菜馆、大连老菜馆、旅大印象等，大连老菜价位适中菜品美味，所以很多店比较火爆，需预约或提前到店。

　　日本料理

　　我的一个来大连旅游的朋友问我，为什么大连的日本料理店会遍地开花，基本走到哪儿都会有或大或小的日本料理店呢？在他的印象中，日本料理是比较高端奢侈的美味。难道大连人都是土豪？我想这跟大连的历史和地理位置有一定的关系，大连曾是日本的殖民地，所以城市或多或少都保留了一些东瀛文化内涵。而且大连三面环海，海鲜资源十分丰富，各种海产品价格上有优 势，而且鲜度也高。日本料理在大连开店，那就算是占据了天时地利人和的优势。大连日本人很多，所以大连日料店师傅们的手艺绝对经得住挑剔的食客检验功力，很多名店的出品基本也与日本本土的食物品质无异，所以，来大连玩儿的朋友，绝对不能错过这极具诱惑的美味。 

新浪旅游配图：日本料理 摄影：图片来自新浪旅游攻略

　　日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，很像大多数日本人的性格，严谨认真细致。自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式极其精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。所以说日本料理是用眼睛品尝的料理。吃日本料理，一半是吃环境、氛围、吃情调。日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。

新浪旅游配图：日本料理 摄影：图片来自新浪旅游攻略

　　大连的日本料理可选范围很多，食物的烹饪手法也多种多样。来大连旅游时不妨走进一家日式小店，尝尝造型精致品质出众的创意寿司，吃起来趣味十足。清淡的口感吃再多都不会觉得油腻伤身。日式料理店最大的特色除了美食，还有服务。笑容可掬的店员忙前忙后，给顾客最贴心的服务。坐在吧台还可以看到大厨制作美食的全过程，吃的既安心又舒心。大连这座城市还有很多很多美味值得发掘，爱吃爱玩的你，还等什么，快来大连体验一下吧。

新浪旅游配图：日本料理 摄影：图片来自新浪旅游攻略

　　【贴士】

　　大连有很多老字号的日本料理店比如红叶日本料理、割烹清水，山田屋、大江户等，也有后期新秀，个人十分推荐寿司源，地址：大连市西岗区不老街182号。