大连美食地图 尽享吃货之旅

　　海蛎子

　　生蚝，是大连最著名的海鲜之一，可是在大连我们不叫生蚝，也不叫牡蛎，而是叫海蛎子，大连人说话口音也被称为“海蛎子味”，可见海蛎子是大连多么具有代表性的海产品。海蛎子营养价值很高，素有“海底牛奶”之美称。

新浪旅游配图：海蛎子 摄影：图片来自新浪微博

　　海蛎子肉含蛋白质高达45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。每当海水退潮时，它就会露出海面。海蛎子现在已经可以人工养殖，一年四季都有新鲜海蛎子上市，清明时节的肉最为肥美。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。吃起来很美味。

新浪旅游配图：软炸海蛎子 摄影：图片来自新浪微博

　　在大连大大小小的饭店里，都可以吃到海蛎子，不过最新鲜的还是要起个大早去早市买刚打捞上来的海蛎子。大连人爱吃生海蛎子是出了名的，刚打捞上来的海蛎子鲜味十足，沾上辣根直接入口实在让人欲罢不能。不过如果吃不了生的海蛎子，烤海蛎子、海蛎子炖豆腐、蒜蓉烤海蛎子、炸海蛎子也是很受欢迎的做法，不妨买一些回家尝试一下吧！

　　蚬子

　　大连的美景多与海相关，滨海路、棒棰岛、付家庄等等。大连的美食自然也离不开一个鲜字。除了高端大气上档次的海产品海参鲍鱼之外，寻常百姓家中常见的小海鲜更是让人回味叫绝。蚬子是大连又一著名海鲜，味美价廉。大连蚬子的种类繁多，有白蚬子、花蚬子、黄蚬子、毛蚬子等。

新浪旅游配图：辣炒蚬子 摄影：图片来自新浪微博

　　辣炒蚬子是大连百姓餐桌上出镜率最高的一道菜。不论是当正菜还是下酒菜都十分可口。大连很多海边都有渔船作业，海鲜市场也就近开在海边，最出名的当属旅顺盐场。周边都是可以加工海鲜的小店，不需要复杂的加工和精心的配料，一口大锅，倒入新鲜海味，洒上粗糙的盐粒，盖上盖子，开锅后空气中弥散开的都是大海的味道。

新浪旅游配图：芸豆海鲜面 摄影：图片来自新浪微博

　　提到蚬子，就不得不提芸豆蚬子面这道大连的特色面食了。做蚬子面得是花蚬子，毛蚬子太腥，黄蚬子太老，花蚬子最鲜，这个咱大连人都知道。面条最好是手擀面，擀面杖擀出来的手擀面粗细均匀，劲道有嚼劲；这蚬子面的汤还必须得是炝汤，汤就是煮蚬子的原汁原汤，加上一点点上好的生抽提鲜，煮好的蚬子去壳，加入到面汤中，蚬子的鲜美，面条的柔韧，浑然天成，美味到了极致，吃上一口，那真是“绝了”！  

　　【贴士】

　　大连海鲜主要批发市场就是黑嘴子海鲜市场---主要是对外批发不零售，老百姓要想多买一些最好的去处是长兴街的长兴市场，在兴工街南面。大菜市也有，但是相对来说产品比较少。去旅顺游玩可以选择去盐场吃海鲜。

新浪旅游配图：长兴市场地图 摄影：图片来自网络