广州 本埠风情Vs极致港味

　　回忆篇

　　“烤乳猪”是广州最著名的特色菜。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。烤乳猪作为年夜饭的主打，有好运当头的寓意。要吃这道菜，不妨去广州酒家(荔湾区文昌南路2号)，那是许多人去广州都会慕名而去的老字号餐厅，这里的乳猪，颜色呈金红色，外皮酥脆，肉却非常香嫩。这家餐厅无论从环境还是菜品上都保留了古朴典雅的风格。总店透过玻璃窗望出去是岭南风格的园林，氤氲的热带植物陪衬着明媚的阳光。而滨江店则面对着海景。餐厅装修充满中国古典元素，红木的桌椅，地道的点心器皿，在细节处呈现完美，并且充斥着浓郁的怀旧氛围。招牌菜之一是“文昌鸡”，看上去泛着油光，鸡皮软滑而肉质鲜嫩，入口却得一阵香气，令人回味无穷。粤菜本身清淡，因此对食材的要求也很高。这里虽然以传统菜为主，但是新任总厨也非常注重创造新菜，集粤菜大成。除了金牌龙虾和蛇羹等大菜外，不少广州人还是都习惯来这里饮茶，传统的“一盅两件”，要上一份报纸，吃得慢慢悠悠，传统的虾饺、凤爪、奶黄包、叉烧包以及榴莲酥都做得相当地道。在这里预定一份年夜饭，吃的是广东人的传统，吃的是一家人团团圆圆的热闹气氛。

　　革命篇

　　广州离香港不远，很多身为饕客的广州人经常会把自己的年夜饭干脆挪去香港，感受在除夕fine dining的体验。且香港大把米其林餐厅，趁着年底未到不妨提前预定，带家人一同尝试美味，过一个美味的年。如果吃腻了千篇一律的中餐，也不妨尝试日本菜或是西餐作为新年的开始。比如这家名为CEPAGE(香港岛湾仔永丰街23号铺)的餐厅。烹饪的是法式地中海佳肴，并且拥有一系列顶级葡萄酒。开到香港来之后，则配合本地气候及风味，选用优质食材，让驻餐厅总厨Thomas Mayr尽展所长。其特推的美味食材包括令人垂涎的伊伯利亚黑猪、美国缅因龙虾、阿拉斯加长脚蟹、伊朗深海鱼子酱、法国比利牛斯山乳羊、佩里戈尔黑松露、阿尔巴白松露等，用实而不华的烹调方式来表现这些珍贵食材。而在最近又有新增的苏格兰深海鲜带子 (只限10月至2月期间供应) 令一众食客痴迷。而在新年夜推出六道菜晚宴，荟萃极致奢华佳肴，定价每位港币1888元。晚宴头盘为阿拉斯加鲜蟹伴Osciétre顶级鱼子酱、青苹果及牛油果。紧接着奉上香槟青柠意大利饭配法国布列塔尼带子及柠檬香蜂草、油浸多宝鱼伴洋姜、笛豆和烟鳗鱼泡沫等。晚宴主菜则为法式烤乳鸽胸伴鹅肝酿香脆乳鸽腿，令人垂涎。驻店品酒师John Chan将宾客带领于城中最备受推崇酒窖中细选葡萄佳酿。这里拥有堪称全亚洲最顶级的酒窖，珍藏世界各地名酒逾2400种，部分更为举世知名的极品佳酿，价值高达港币2000万元。