清代皇后用的黄瓷暗云龙纹碗，里外全黄。明清两代，黄色所具有的极为特殊的象征意义被皇室尤为看重，使用上则有更为严格的限制。黄釉瓷器属宫廷专用瓷，釉彩、胎质都要求极高，也因此成为中国古代颜色釉瓷器中最具贵族气质的一朵奇葩。

　　常在在清代后宫嫔妃中位级较低，她们所用的瓷器是一律的『五彩红龙』盘、碟、碗，如五彩红龙瓷碗。宫中瓷器的配额在颜色、纹饰和数量上都有严格的等级，从皇后到常在逐级递减，所以，她们用的碗又被叫作『位份碗』。

　　清代宫廷饮食有严格的等级制度，宴馔的品种、用餐的食器要体现吃饭的人身份、地位的高低，即使过年聚座家宴仍不能有丝毫僭越。比如皇帝要用金龙盘、金龙碗，金勺、金箸；皇后用里外全黄的暗云龙纹盘碗，金勺、金箸。贵妃以下就无权用金餐具了，要用“位份碗”来表示各自的等级身份：贵妃、妃用黄地绿龙盘碗，嫔用蓝地黄龙盘碗，贵人用酱地蓝龙盘碗，常在用五彩云龙盘碗。

　　中国饮食文化，不论是美食还是美器，到清代已然发展到巅峰。食与器的结合近乎完美，尤其是宫廷饮食，食物的“器”与“形”之间的调配，其核心是要体现出一个符合“礼”之规范的仪礼庄重之“美”，从食器的质地、造型、使用，到各种筵宴的规格、座次，包括食具的安排，均按森严的等级与伦理规范来操作。有意思的是，中国封建社会最后一个王朝宫廷饮食对“礼”的看重，似乎是对千年前食文化开端的呼应，是一种对中华几千年食文化的回归，抑或是一种哲学意味上的螺旋式上升？

　　纵观中国几千年的饮食文化史，从“吃”的本能所推动的器皿的产生，到吃的文化所促进的各类精致器物制造工艺的发展，以及先民们对吃所蕴含的天赐生存之意义的敬畏，导致中国文化核心之一“礼”的诞生——一个“吃”字，不简单。(节选自《中华遗产》2010年第2期 撰文/苑洪琪 供图/故宫博物院)