大米做饭的方法是或焖,或蒸,但在傣族、景颇族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法。竹筒饭,又名香竹饭。
做法是首先准备好香竹竹筒(一定要用鲜竹),然后将用水浸泡15分钟以后的米装入竹筒内,并加入适量的水,用鲜叶子将筒口塞紧,即可放在火上烧烤,当竹筒表层烧焦后,筒内米饭就熟了。吃时,捶打竹筒使之变软,竹筒内壁的竹膜便贴在饭上,用刀一剖两半,香竹饭便脱竹而出,香气浓郁,饭软而细腻。
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