面皮用售卖的馄饨皮即可。

　　步骤：

　　1.把馄饨皮备好 待用。

　　2.把虾的前半部分做成馅料，后半部分露出，馅料中可少放些笋丁和香葱、荸荠。

　　3.左手托起馄饨皮，用手随意攥起，形成一个小袋子。

　　4.开锅蒸5分钟即可食用，用小香葱把蒸熟的烧麦系一圈作为装饰。

　　蟹子海鲜饺

　　面皮制作采用三七烫面。

　　步骤：

　　1.擀出圆形面皮，包进海鲜馅。

　　2.用食指顶住圆形皮的一端，用拇指和中指在食指后面一捏，出现圆形的“凤眼”。

　　3.手向里挤压，放入蟹子和豌豆。

　　4.蒸5分钟即可食用。

　　出镜面点大师　

 

张绍萍

    张绍萍

　　拥有30年制面经验的张绍萍大师是地道的北京人，1979年进入北京著名的萃华楼饭庄开始学习、钻研并不断摸索各式面食技能。张绍萍大师先后就职于晋阳饭庄和中国大饭店咖啡苑，现就职于北京国贸饭店。

　　“年年都要包饺子，这些创意蒸饺或许能为今年的年夜饭增加小惊喜。”

　　窝心温暖 小点献礼

　　每每过年，年夜桌上除了吉祥的大菜，总少不了各式温馨的小点，无论餐前或是餐后，来几块填嘴，更甜了心。

　　旧时，北京人探亲访友讲究送“京八件”，这又分为“大八件”和“小八件”。按照传统，大年初二女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒“大八件”，里面包括椒盐饼、太师饼、白萨其玛、枣花酥和印着福、禄、寿、喜的糕点，大方又漂亮。而“小八件”则是由桃、石榴、核桃、柿子、橘子、苹果、杏八种小巧精致的水果造型搭配玫瑰、枣泥、椒盐、黑麻等馅料的糕点组成的，讨个吉祥。