私房菜妙滋味

　　提起“别墅”，总爱在前面加上“私人”二字，以凸显其私密空间的特点，但说到美味，“私房”则代表着独家美食。走出21HOWTEL不远，同样设在华新路上的2627便是厦门城中少见的私房创作料理菜馆，我们当然也要试试在私人别墅中尽尝私家饭的滋味。

　　在这里绝对不止“吃环境”那么简单，边拍边听到摄影师不断发出“好香啊”的赞叹，简直想要即刻放下相机大快朵颐。咸蛋黄焗豆腐和麻雀饭是私房大厨集香味之大成的得意之作，色香味俱佳。

　　请教了大厨才知道由于豆腐都是用上等黄豆研磨而成的，因此特别滑溜，再加入同样出自私家的特调脆浆，更显外酥里嫩的上佳口感。麻雀饭是这里的招牌，料理原理同我们平时常吃的荷叶饭相差无几，不过加入了黑麻油和老姜同时煸炒之后味道更加香浓。

　　又因为烹饪费时，每天只限定出品十份，想要品尝还需事先预订。另一道限量供应的菜式是闽南名菜沙茶烩，细细一尝，里面有虾、鱿鱼、牛肉和牛肚，用沙茶汤配上虾壳和花生一同熬煮，令味道更香浓，最适合配上香米白饭。

　　有老饕朋友推荐我们去“不二斋”，隐身在小巷里的店铺装潢地道，甚有古代客栈的感觉。墙上挂着老板刘斐的不少大作，是他自2000年起自学山水画的作品，所有菜牌都由博学爱玩的刘斐写成，店里提供的菜式不多，全都是他爱吃的菜式。

　　老板娘即是大厨，菜式做法十足东北味道，连酱料等都专程从东北运来，然后再自己调配，迎合南方人少油清淡的口味。